亜硝酸塩換算値
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/02/09 06:10 UTC 版)
世界保健機関のガイドラインやEUなどでは亜硝酸塩換算値を採用する。 世界保健機関 亜硝酸イオンについては、WHO(世界保健機関)が慢性毒性基準として0.06mg/ℓ、急性毒性基準として0.9mg/ℓを定めた。 EU 野菜に含まれる硝酸および亜硝酸イオンの上限を夏期2,500mg/kg冬期3,000mg/kgと定めたが、日本では食品に対する安全基準値は無い。
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