お酒・飲料大辞典

ウーロン茶

半発酵茶の代表。 中国の福建省が本場といわれ、「烏龍」「鉄観音」「水仙」「色種」が代表的な品種です。 茶葉が烏の羽のように黒褐色で、龍のように曲がりくねった形をしていることから「烏龍茶」と名付けられたという説があります。また、烏は「黒」のこと、龍は「中国皇帝」を指す言葉であることから、「黒い皇帝のお茶」という意味もあります。 現在は、茶葉そのものだけでなく、茶漉しがなくても手軽にできるティーバックのものも販売されており、また、そのまま飲めるウーロン茶飲料（缶、瓶、ペット入り）も販売され広く飲まれています。

食品成分データベース

ウーロン茶

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
し好飲料類-し好飲料類/(発酵茶類)/ウーロン茶/浸出液					()

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烏龍茶

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/03/12 14:35 UTC 版)

(ウーロン茶 から転送)

ウーロン茶の茶葉

烏龍茶（ウーロンちゃ）は、中国茶のうち青茶（せいちゃ、あおちゃ）と分類され、茶葉を発酵途中で加熱して発酵を止め、半発酵させた茶である。中国語でいう「青」は「黒っぽい藍色」を指す。青茶に対して、緑茶は茶葉を摘んだ直後に加熱するため発酵の過程がなく、紅茶は完全に発酵させたものを乾燥させたものである。一説によれば烏龍茶という名前は中国広東省で製茶されたお茶の形状や色が烏のように黒く、龍のように曲がりくねっているため名付けられたという

ちなみに1978年に中国安徽省の安徽農業大学の陳椽教授によって中国茶は緑茶、白茶、黄茶、黒茶、青茶、紅茶、の6種（六大茶類）に区分され、これにジャスミン茶など花茶を加えた7種が現在もっとも一般的な分類方法として知られている。区分について、詳しくは中国茶の項目を参照のこと。