かてめし

デジタル大辞泉

かて‐めし【^×糅飯】

読み方：かてめし

量の不足を補うため、米に麦・豆・大根・海藻などをまぜて炊いた飯。かて。

「新しい蚕豆の入った—」〈島木健作・続生活の探求〉

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かてめし

出典:『Wiktionary』 (2021/08/13 09:59 UTC 版)

名詞

かてめし【糅（て）飯】

1. 米と一緒に米以外の穀物・豆・野菜・海草などを混ぜて炊いた飯。かつて貴重な米を食い延ばすために作った日常食である。肉・魚・きのこのような良い味が出る材料が入ると、炊き込みご飯という。混ぜる材料が穀物(雑穀)・豆などに限られても、その地方・家庭でご馳走として食べられる(御強（おこわ）^(wp)など)なら、かて飯とは言わない。

語源

混ぜ合わせる意味の糅（か）てるを語源とする。
これが転じて、糅飯と言い、大根飯、麦飯などを指すとされる。

(異説)学界にも依然異論があり(糅飯は、『穀物の食い延ばしをはかる目的の日常食なので、麦飯・玄米食などを含まない』と言う概念と、上記の説の矛盾を指摘する。＝穀物節約食、飢饉・備荒食説)は残る。こちらの説を一部の辞書でも採用

関連語

• 大根飯、おばんざい^(wp)、加薬御飯
• 類義語: 麦飯^(wp)
• 対義語: 馳走,美食、^(wp)、ごちそう