山鯨
読み方：やまくじら
隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
猪肉
(山鯨 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/13 09:59 UTC 版)
猪肉（いのししにく、ししにく、ちょにく）は、イノシシの肉。食肉とされる。牡丹肉（ぼたんにく）とも呼ばれる。煮込むとちぢれた紫紅色の牡丹の花のようになることが由来。獣肉食を避けた名残で山鯨（やまくじら）という別称もある[2]。
- ^ “Agricultural Research Service Basic Report: 17158, Game meat, boar, wild, raw”. アメリカ合衆国農務省. 2015年12月30日閲覧。
- ^ “山鯨”. コトバンク. 2015年12月31日閲覧。
- ^ a b c d “とっておきのヨーロッパだより”. 辻調グループ校. 2015年12月31日閲覧。
- ^ a b c 石垣長健 et al. 2012, p. 27
- ^ 水原道子 et al. 2001, p. 202
- ^ 朝日稔 1985, p. 28
- ^ 環境省自然環境局 2010, p. 25
- ^ 環境省自然環境局 2010, p. 26
- ^ a b “イノシシ（Wild boar)”. 奈良文化財研究所. 2016年1月1日閲覧。
- ^ 野林厚志 2005, p. 4
- ^ 朝日稔 1985, p. 29
- ^ a b 環境省自然環境局 2010, p. 20
- ^ a b 朝日稔 1985, p. 27
- ^ a b c d e f g 石垣長健 et al. 2012, p. 26
- ^ a b c 水原道子 et al. 2001, p. 200
- ^ 農林水産省 2009, p. 112
- ^ a b c 渡辺隆之、生肉ジビエ料理の危険性 『ペット栄養学会誌』 Vol.18 (2015) No.2 p.121-125, doi:10.11266/jpan.18.2_121
- ^ 青木佳代、石川和彦、林賢一ほか、シカ肉中の Sarcosystis が原因として疑われた有症苦情 『日本食品微生物学会雑誌』 Vol.30 (2013) No.1 p.28-32, doi:10.5803/jsfm.30.28
- ^ 野生イノシシ肉がＥ型肝炎感染源に 国立感染症研究所 感染症情報センター
- ^ 三好龍也、李天成、武田直和ほか、野生イノシシの肝臓, 血液からE型肝炎ウイルス遺伝子の検出 肝臓 Vol.45 (2004) No.9 P509-510, doi:10.2957/kanzo.45.509
- ^ 壁谷英則、佐藤真伍、丸山総一、野生動物の食用利用と人獣共通感染症 『日本獣医師会雑誌』 Vol.69 (2016) No.5 p.277-283, doi:10.12935/jvma.69.277
- ^ ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう 厚生労働省
- ^ ローストしたクマ肉を食べて旋毛虫症に 日経メディカル 記事:2018年11月2日
- ^ クマ肉による旋毛虫（トリヒナ）食中毒事案について 生食監発1223第1号 平成28年12月23日 (PDF) 厚生労働省
- ^ 「ジビエブーム リスクに／献血にウイルス混入／輸血で感染 対策後手」『毎日新聞』朝刊2018年5月27日（医療・福祉面）2018年5月29日閲覧。
- ^ a b 磯部由香 et al. 2011, p. 100
- ^ 新垣裕子 et al. 2012, p. 26
- ^ a b c d 笠正二郎 et al. 2011, p. 58
- ^ a b 環境省自然環境局 2010, p. 21
- ^ a b 新垣裕子 et al. 2012, p. 25
- ^ a b c 新垣裕子 et al. 2012, p. 28
- ^ 大澤啓志 & 清水由紀奈 2013, p. 264
- ^ 大澤啓志 & 清水由紀奈 2013, p. 265
- ^ 農林水産省 2009, p. 115
- ^ 水原道子 et al. 2001, p. 198
- ^ 水原道子 et al. 2001, p. 196
- ^ 水原道子 et al. 2001, p. 195
- ^ 四方康行, 今井辰也 & 鄒金蘭 2008, p. 34
- ^ 四方康行, 今井辰也 & 鄒金蘭 2008, p. 35
- ^ 四方康行, 今井辰也 & 鄒金蘭 2008, p. 31
- ^ a b 四方康行, 今井辰也 & 鄒金蘭 2008, p. 32
- ^ 農林水産省 2009, p. 118
- ^ 農林水産省 2009, p. 119
- ^ a b 石垣長健 et al. 2012, p. 23
- ^ 水原道子 et al. 2001, p. 194
[続きの解説]
「猪肉」の続きの解説一覧
山鯨と同じ種類の言葉
- >> 「山鯨」を含む用語の索引
- 山鯨のページへのリンク
