スコッチウイスキー
 【定 義】イギリス北部のスコットランド地方で蒸溜、熟成されたウイスキーの総称。定義としては、「穀類を原料として、酵母により発酵させ、アルコール分95度未満（94.8度以下）で蒸溜し、木樽で最低3年以上熟成させたもの。（スコッチウイスキー法）」となっています。 麦芽を乾燥させる際にピートを使用するため、ピートに由来する独特のスモーキーフレーバーがついているのが特徴。 【スコッチモルトウイスキーの４つの地域】
|
スコッチウイスキー（すこっち・ういすきー）
スコッチ・ウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/30 05:34 UTC 版)
スコッチ・ウイスキー（英語：Scotch whisky）は、イギリスのスコットランドで製造されるウイスキー。日本では世界5大ウイスキーの1つに数えられる[注釈 1]。現在のイギリスでは後述の通り2009年スコッチ・ウイスキー規則により定義され、糖化から発酵、蒸留、熟成までスコットランドで行われたウィスキーのみがスコッチ・ウィスキーと呼ばれる。麦芽を乾燥させる際に燃焼させる泥炭（ピート）に由来する独特の煙のような香り（スモーキーフレーバーと呼ぶ）が特徴[3]で、その香りの強さは銘柄によりまちまちである。ウイスキーはイギリスにとって主要な輸出品目の一つであり、その輸出規模は約200ヶ国、日本円にして6000億円[4]（注: 以下で取り上げられる値に関して。2009年のポンド-円の為替相場は、1ポンド=約146円）。ウィスキーの全生産量のうち、スコッチ・ウイスキーは約7割を占める[5]。
注釈
- ^ 世界5大ウイスキーとはスコッチ・ウイスキーとアイリッシュ・ウイスキー、アメリカン・ウイスキー、カナディアン・ウイスキー、ジャパニーズ・ウイスキーをいう[1][2]。
- ^ 本来は十数種類の混合で足りるが、ある蒸留所のウイスキーが入手できなくなった場合に備えて他の蒸留所で製造された同質のウイスキーも確保するため、種類が増えることになる[16]。
- ^ 土屋守によると1.2kg[27]、吉村宗之によると500kgに相当[28]。
- ^ アクアヴィテは蒸留酒全般を指す言葉であり、アクアビットやブランデーを指すフランス語「オードヴィー」の語源でもある[30]。
- ^ a b ダンディー - グリーノック間の想定線以北がハイランド地方、以南がローランド地方である[49]。
- ^ 土屋守は、1846年に穀物法が廃止され穀物の輸入が自由化されたことによる影響を示唆している[12]。
- ^ スコットランドにおける大麦の収穫期は8月末から9月中旬にかけてである[66]。
- ^ 伝統的な製法では、ピートのみを燃料として乾燥が行われる。キャンベルタウンのスプリングバンク蒸留所が製造するロングロウはこの製法を採用している唯一のスコッチ・ウイスキーである[78]。
- ^ スモーキーフレーバーの成分は揮発性フェノール化合物を中心に形成されている[80]。
- ^ 自家製麦を行っている蒸留所として、アイラ島のラフロイグ、ボウモア、キャンベルタウンのスプリングバンク、オークニー島のハイランドパーク、スペイサイドのバルヴィニー、ベンリアック、東ハイランドのグレンドロナックなどが挙げられる[82]。
- ^ モルトスターへの外注が始まったのは1960年代から1970年代にかけてである[83]。
- ^ マッシュタンの素材としては鋳鉄、銅、ステンレスなどがある[87]。
- ^ ただし、熟成終了後の加水には蒸留水を用いるのが一般的である[95]。
- ^ ウイスキーの発酵において、酵母の増殖に適した温度は20℃ないし35℃である[105]。
- ^ スピリッツセーフは、再留を終えた蒸留液が課税対象となることから設置された装置で、蒸留液を無断で取り出すことができないよう施錠されている[135]。
- ^ アードベッグ蒸留所やグレングラント蒸留所は精留器を付けていることでよく知られている[142]。
- ^ 20年熟成させると約55%、50年熟成させると約40%に低下するとされる[158]。
- ^ 実際には樽が手作りであることから、若干のバラツキが出る[181]。
- ^ 吉村宗之は、「加水すると、風味のバランスは向上するよりも崩れることのほうが圧倒的に多い」、「風味のデリケートなスコッチウイスキーでは、水で薄められると簡単に消えてしまう味や香りもある」と述べている[226]。
出典
- ^ 古賀2009、32-34頁
- ^ 土屋2008/3、84-85頁。
- ^ a b 古賀2009、70-71頁。
- ^ a b 土屋2008/8、18頁。
- ^ 土屋守 (2006). “スコッチ・ウィスキー”. スコットランド文化事典. 原書房. p. 1051. ISBN 4-562-04022-X
- ^ かつては、グレート・ブリテンにおいては、2009年スコッチ・ウイスキー規則第2条第(1)項により廃止された1998年スコッチ・ウイスキー法（Scotch Whisky Act 1988）（スコットランドにおけるスコッチ・ウイスキー以外のウイスキーの製造禁止、スコッチ・ウイスキーでないスピリッツをスコッチ・ウイスキーと称して販売することの禁止等を定めた法律） 第3条第(1)項および同条第(2)項に基づいて制定された1990年スコッチ・ウイスキー令 (The Scotch Whisky Order 1990）第3条により定義されており、北アイルランドにおいては、同規則第2条第(2)項により廃止された1988年スコッチ・ウイスキー（北アイルランド）令（The Scotch Whisky(Northern Ireland) Order 1988）（スコッチ・ウイスキーでないスピリッツをスコッチ・ウイスキーと称して販売することの禁止等を定めた行政委任立法たる北アイルランド枢密院勅令）第2条第(2)項および同条第(3)項に基づいて制定された北アイルランドの保険・社会サービス省令において定義されていた。
- ^ スピリッツ飲料の定義、記述、展示、ラベル表示、及び地理的表示の保護並びに理事会規則（EEC)1576/89号の廃止に関する2008年1月15日欧州議会・理事会規則（EC)110/2008号（Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89 の別紙2第2項において定義された意義による（2009年スコッチ・ウイスキー規則第4条第(1)項）。
- ^ a b 土屋2002、64頁。
- ^ a b c d e 古賀2009、56頁。
- ^ a b 土屋2002、64-65頁。
- ^ a b 古賀2009、25頁。
- ^ a b c d e 土屋2008/8、13頁。
- ^ 古賀2009、25-26頁。
- ^ 土屋2002、252頁。
- ^ 土屋2002、67頁。
- ^ 土屋2002、226-227頁。
- ^ 吉村2010、16頁
- ^ http://www.scotch-whisky.org.uk/media/12744/scotchwhiskyregguidance2009.pdf?Action=download
- ^ a b 古賀2009、26頁。
- ^ a b c d 土屋2002、65頁。
- ^ a b “新スコッチウイスキー法施行”. 日本スコットランド協会 (2009年12月15日). 2010年8月6日閲覧。
- ^ a b “Scotch whisky protected against 'inferior' copies” (英語). 英国放送協会（BBC） (2009年11月22日). 2010年8月6日閲覧。
- ^ 土屋2002、66頁。
- ^ 土屋2008/8、10頁。
- ^ 加藤他1992、58頁。
- ^ 土屋2002、36-37頁。
- ^ 土屋2002、38頁。
- ^ 吉村2010、12頁。
- ^ 土屋2002、37-38頁。
- ^ 古賀2009、20頁。
- ^ a b 土屋2008/8、10-11頁。
- ^ 吉村2010、13頁。
- ^ a b c d 土屋2008/8、11頁。
- ^ a b PAMPERO（編）2007、28頁。
- ^ a b 土屋2002、41頁。
- ^ スコットランドで醸造法を学び、日本にウイスキーの技術をもたらしたのは竹鶴政孝夫婦を描いた川又一英『ヒゲのウヰスキー誕生す』（新潮社 1982年）55頁。
- ^ 川又一英『ヒゲのウヰスキー誕生す』（新潮社 1982年）55頁。
- ^ 古賀2009、23-24頁。
- ^ 土屋2008/8、12頁。
- ^ 土屋2002、50-51頁。
- ^ 土屋2002、48-50頁。
- ^ 橋口 孝司 『ウイスキー銘酒事典』 p.53、54 新星出版社 2001年3月25日発行 ISBN 4-405-09663-5
- ^ 古賀2009、24頁。
- ^ 土屋2002、42頁。
- ^ a b 土屋2008/3、83頁。
- ^ 土屋2008/8、12-13頁。
- ^ a b c 土屋2002、53頁。
- ^ 古賀2009、24-25頁。
- ^ 土屋2008/3、18頁。
- ^ a b 土屋2002、56頁。
- ^ 土屋2008/8、14-15頁。
- ^ 土屋2002、57頁。
- ^ 土屋2008/8、16頁。
- ^ 橋口2003、45頁。
- ^ 土屋2008/8、15-16頁。
- ^ 土屋2002、222-223頁。
- ^ 土屋2002、221頁。
- ^ 土屋2008/8、17頁。
- ^ 土屋2002、60-61頁。
- ^ 土屋2002、221-222頁。
- ^ 土屋2002、223頁。
- ^ 土屋2002、223-225頁。
- ^ 土屋2002、224頁。
- ^ “希少ウイスキー2本、合計2億円超で落札 価格の世界記録更新”. AFP (2018年5月19日). 2018年5月19日閲覧。
- ^ 土屋2008/8、21頁。
- ^ a b c d e 土屋2008/3、92頁。
- ^ 加藤他1992、15頁。
- ^ 古賀2009、66-68頁。
- ^ 土屋2002、86頁。
- ^ 古賀2009、65-66頁。
- ^ a b 古賀2009、67頁。
- ^ 古賀2009、67-68頁。
- ^ 土屋2002、85頁。
- ^ a b 土屋2002、85-86頁。
- ^ a b 加藤他1992、53頁。
- ^ 古賀2009、69頁。
- ^ 古賀2009、69-70頁。
- ^ 土屋2002、90頁。
- ^ a b 土屋2008/3、90頁。
- ^ 古賀2009、72頁。
- ^ 土屋2002、87-88頁。
- ^ 土屋2002、87頁。
- ^ 平澤1990、222頁。
- ^ 土屋1995、243頁。
- ^ 土屋2002、88-89頁。
- ^ 土屋2002、92頁。
- ^ 土屋2002、94-95頁。
- ^ a b c d e f g 土屋2008/3、94頁。
- ^ a b 古賀2009、54頁。
- ^ a b 土屋2002、94頁。
- ^ 古賀2009、74頁。
- ^ 古賀2009、75頁。
- ^ 土屋2002、96-97頁。
- ^ 土屋2008/3、91頁。
- ^ 土屋2002、237頁。
- ^ 土屋2002、93頁。
- ^ 土屋2002、93-94頁。
- ^ 土屋2002、97-98頁。
- ^ 土屋2002、98頁。
- ^ 古賀2009、77頁。
- ^ a b c d e 土屋2008/3、95頁。
- ^ 土屋2002、103頁。
- ^ 土屋2002、105頁。
- ^ a b 土屋2002、106頁。
- ^ a b 古賀2009、78頁。
- ^ 土屋2002、99頁。
- ^ 土屋1995、244頁。
- ^ a b 土屋2002、100-101頁。
- ^ a b c 古賀2009、83頁。
- ^ 古賀2009、85-86頁。
- ^ 古賀2009、86頁。
- ^ 古賀2009、88-89頁。
- ^ 古賀2009、89頁。
- ^ 古賀2009、86-87頁。
- ^ 土屋2002、102頁。
- ^ 土屋2002、101頁。
- ^ 土屋2002、107頁。
- ^ 古賀2009、55・103頁。
- ^ a b c 土屋2002、116頁。
- ^ a b c d 土屋1995、246頁。
- ^ 土屋2002、107-116頁。
- ^ a b 土屋2002、130頁。
- ^ 古賀2009、95頁。
- ^ 古賀2009、95-97頁。
- ^ 土屋2002、119-120頁。
- ^ a b c 土屋2008/3、96頁。
- ^ a b c d e f 土屋2002、108頁。
- ^ a b c d e 古賀2009、101頁。
- ^ a b 土屋2002、111頁。
- ^ 吉村2010、49頁。
- ^ 古賀2009、101-102頁。
- ^ a b c d e 土屋2002、115頁。
- ^ 古賀2009、102-103頁。
- ^ a b 古賀2009、102頁。
- ^ a b 土屋2002、115-116頁。
- ^ 古賀2009、92-93頁。
- ^ a b 土屋2002、112頁。
- ^ a b 古賀2009、98頁。
- ^ 古賀2009、94-95・98-99頁。
- ^ a b 古賀2009、97頁。
- ^ 土屋2002、113頁。
- ^ a b c d マイケル・ジャクソン 2007, p. 62.
- ^ a b c d e 土屋守 2021, p. 318.
- ^ a b c マイケル・ジャクソン 2007, p. 61.
- ^ 土屋2008/3、98頁。
- ^ 古賀2009、99-100頁。
- ^ 古賀2009、100-101頁。
- ^ 土屋1995、247頁。
- ^ 土屋2002、62・132頁。
- ^ a b 古賀2009、141頁。
- ^ a b 土屋2002、150頁。
- ^ 土屋2008/3、28頁。
- ^ 古賀2009、154-155頁。
- ^ 古賀2009、168-169頁。
- ^ a b c 古賀2009、126頁。
- ^ 古賀2009、126-128頁。
- ^ a b c 古賀2009、128頁。
- ^ a b 土屋2002、147頁。
- ^ 古賀2009、129頁。
- ^ 古賀2009、129-130頁。
- ^ 古賀2009、130頁。
- ^ a b c 古賀2009、152頁。
- ^ 古賀2009、130-131頁。
- ^ 古賀2009、134頁。
- ^ 土屋2002、147-148頁。
- ^ 古賀2009、117頁。
- ^ a b 古賀2009、135頁。
- ^ a b 土屋2002、149頁。
- ^ a b 古賀2009、153頁。
- ^ a b 古賀2009、140-141頁。
- ^ PAMPERO（編）2007、31頁。
- ^ マイケル・ジャクソン 2007, p. 137.
- ^ 古賀2009、110-111頁。
- ^ 土屋2002、138頁。
- ^ 土屋2002、140-141頁。
- ^ 古賀2009、111頁。
- ^ 古賀2009、113-115頁。
- ^ a b 古賀2009、115頁。
- ^ 古賀2009、115-116頁。
- ^ 古賀2009、111-112頁。
- ^ 土屋2002、132頁。
- ^ 古賀2009、112・120頁。
- ^ 古賀2009、112頁。
- ^ 土屋2002、131頁。
- ^ 土屋2002、62頁。
- ^ 土屋2002、141頁。
- ^ 古賀2009、119-120頁。
- ^ 古賀2009、167頁。
- ^ 古賀2009、120頁。
- ^ 古賀2009、121頁。
- ^ a b c d 土屋2002、142頁。
- ^ a b c d e 古賀2009、122頁。
- ^ a b PAMPERO（編）2007、30頁。
- ^ a b 土屋2002、143頁。
- ^ 土屋2008/3、100頁。
- ^ 古賀2009、122-123頁。
- ^ a b c 土屋2002、146頁。
- ^ 土屋2002、145頁。
- ^ a b 古賀2009、123頁。
- ^ “サントリーのウイスキー樽を使った「樽ものがたり 男の書斎」”. Siegest. 2010年7月25日閲覧。
- ^ “ピュアモルトスピーカー 新発売”. パイオニア（現・オンキヨー&パイオニア）. 2010年7月25日閲覧。
- ^ 土屋2002、151-152頁。
- ^ 古賀2009、227頁。
- ^ 土屋2008/3、34頁。
- ^ 古賀2009、228頁。
- ^ 土屋2002、151頁。
- ^ 土屋2002、235頁。
- ^ 古賀2009、228-229頁。
- ^ 古賀2009、237頁。
- ^ a b 古賀2009、230頁。
- ^ 古賀2009、237-238頁。
- ^ 吉村2010、25頁。
- ^ 古賀2009、56-57頁。
- ^ a b 古賀2009、57頁。
- ^ 古賀2009、57・106頁。
- ^ 平澤1990、224頁。
- ^ 吉村2010、59-60頁。
- ^ 古賀2009、105頁。
- ^ 土屋2002、121頁。
- ^ a b c 土屋2002、124頁。
- ^ 古賀2009、106頁。
- ^ 土屋2002、122頁。
- ^ 土屋2008/3、115頁。
- ^ a b c d e 土屋1995、258頁。
- ^ “ウイスキーのおいしい飲み方”. ウイスキーミュージアム. サントリー. 2010年8月9日閲覧。
- ^ a b 吉村2010、189頁。
- ^ “ウイスキーの用語集（ストレート）”. ウイスキーミュージアム. サントリー. 2010年8月7日閲覧。
- ^ “ウイスキーの用語集（チェイサー）”. ウイスキーミュージアム. サントリー. 2010年8月7日閲覧。
- ^ “横浜BAR探訪記 第1弾 -ロイヤル アスコット-”. サントリー山崎蒸留所Blog. サントリー (2009年2月24日). 2010年8月7日閲覧。
- ^ “トワイスアップ”. ウイスキーミュージアム. サントリー. 2010年8月7日閲覧。
- ^ 土屋2008/3、39頁。
- ^ a b 土屋2008/3、37頁。
- ^ 吉村2010、194-195頁。
- ^ 土屋2008/3、106頁。
- ^ a b スコッチのいま：歴史や伝統を守るための「革新」『朝日新聞』GLOBE（朝刊別刷り）245号【特集】ウイスキーの時間、2-3面（2021年9月）
- ^ a b 土屋2002、154頁。
- ^ 加藤他1992、12頁。
- ^ 土屋2002、155頁。
- ^ 吉村2010、69頁。
- ^ a b c d 土屋2008/3、18頁
- ^ 吉村2010、71頁。
- ^ 土屋1995、253頁。
- ^ a b c 土屋2008/3、16頁。
- ^ 土屋2008/3、17頁。
- ^ a b 土屋1995、255頁。
- ^ 土屋2008/3、71頁
- ^ a b c PAMPERO（編）2007、27頁。
- ^ 土屋2008/3、22頁。
- ^ 土屋2008/3、22-23頁。
- ^ 土屋1995、249頁。
- ^ 土屋1995、254頁。
- ^ 土屋2008/3、27頁
- ^ 加藤他1992、28頁。
- ^ 土屋2002、185-186頁
- ^ a b 土屋2008/3、24頁。
- ^ 橋口2000、95頁。
- ^ 土屋守 & 小林安菜子 2013, p. 3.
- ^ PAMPERO（編）2007、156頁。
- ^ 橋口2003、192-193頁。
- ^ 橋口2003、194頁。
- ^ a b PAMPERO（編）2007、158頁。
- ^ 土屋1995、215頁。
- ^ 橋口2003、196頁。
- ^ 橋口2003、198-199頁。
- ^ 橋口2003、200-201頁。
- ^ 橋口2000、99頁。
- ^ 橋口2003、202頁。
- ^ PAMPERO（編）2007、159頁。
[続きの解説]
「スコッチ・ウイスキー」の続きの解説一覧
スコッチウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/11/09 06:06 UTC 版)
イギリスでは、スコットランド王国の合併（1707年）の後、スコットランドでのウイスキーの製造にさまざまな弾圧的な制限を課した。これに抵抗したハイランド地方の人々の物語は、スコットランドとウイスキーの歴史の一部を成している。
※この「スコッチウイスキー」の解説は、「酒造統制」の解説の一部です。
「スコッチウイスキー」を含む「酒造統制」の記事については、「酒造統制」の概要を参照ください。
スコッチ・ウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/31 03:48 UTC 版)
「まんがでわかる7つの習慣」の記事における「スコッチ・ウイスキー」の解説
Chapter 7（Cocktail 14）。異母妹の訪問を受け、父の話を聞いて混乱した八神が注文し、ストレートで一気飲みした。
※この「スコッチ・ウイスキー」の解説は、「まんがでわかる7つの習慣」の解説の一部です。
「スコッチ・ウイスキー」を含む「まんがでわかる7つの習慣」の記事については、「まんがでわかる7つの習慣」の概要を参照ください。
スコッチ・ウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/31 03:48 UTC 版)
「まんがでわかる7つの習慣」の記事における「スコッチ・ウイスキー」の解説
Chapter 4（Cocktail 25）。外国人カップルの男性がストレートを注文。
※この「スコッチ・ウイスキー」の解説は、「まんがでわかる7つの習慣」の解説の一部です。
「スコッチ・ウイスキー」を含む「まんがでわかる7つの習慣」の記事については、「まんがでわかる7つの習慣」の概要を参照ください。
スコッチ・ウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/17 00:51 UTC 版)
詳細は「スコッチ・ウイスキー」を参照 英国北部のスコットランドで造られるウイスキーをスコッチ・ウイスキーまたは単にスコッチと呼ぶ。仕込みの際に、泥炭（ピート）で麦芽を燻蒸するため、独特の香気（スモーキー・フレーバー）があるのが特徴である。
※この「スコッチ・ウイスキー」の解説は、「ウイスキー」の解説の一部です。
「スコッチ・ウイスキー」を含む「ウイスキー」の記事については、「ウイスキー」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「スコッチウイスキー」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
「スコッチウイスキー」の例文・使い方・用例・文例
スコッチウイスキーと同じ種類の言葉
- スコッチウイスキーのページへのリンク
