青紫蘇とは?

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あお じそ あを- [0] 【青紫蘇

ともに緑色シソと実は香りがよく、食用とする。 [季] 夏。 → しそ

青ジソ

読み方:あおじそ
別表記:青紫蘇

シソ一種緑色の種を指す語。大葉とも呼ばれ食用にされる。

アオジソ

アオジソ
科名 シソ科
別名: シソ
生薬名: シソ紫蘇)・ソヨウ蘇葉
漢字表記 青紫蘇
原産 中国
用途 中国南部原産で、古い時代飛来した一年草栽培植物天ぷら薬味刺身のつまなどに、種子の油は灯火用として利用されていた。による中毒には種子を、不眠症リウマチ神経痛などには煎じ服用します。
学名: Perilla frutescens Britton.
   var. crusoa Deane. f. viridis Makino

あおじそ (青紫蘇)

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

中国からヒマラヤ原産で、わが国には古く縄文時代渡来していたようです。昔は「いぬえ」とか「のらえ」と呼ばれていました。栽培品種大別すると青じそと赤じそに分類されますが、これは青じそ。「おおば(大葉)」とも呼ばれ、香り風味鮮やかな緑色今や日本料理には欠かせない存在です。夏から秋にかけて、先に穂状花序をだし、白色または薄紫色の小さな花を咲かせます。
シソ科シソ属の一年草で、学名Perilla frutescens var. acuta。英名は Ao-shiso
シソのほかの用語一覧
シソ:  檸檬荏胡麻  荏胡麻  赤紫蘇  青紫蘇
シモバシラ:  霜柱
シロネ:  姫白根  白根

青紫蘇

読み方:アオジソ(aojiso)

シソ科一年草薬用植物

学名 Perilla frutescens


青紫蘇

読み方:アオジソ(aojiso)

シソ一種

季節

分類 植物


シソ

(青紫蘇 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/10/30 02:18 UTC 版)

シソ紫蘇学名Perilla frutescens var. crispa)は、シソ科シソ属の植物。芳香性の1年生草本[3]。かつてはエゴマをこれと同属異種の植物(P. ocymoides)と分離したが、現在の遺伝子学研究で両者を同種「エゴマ(Perilla frutescens)」の変種とすることが確定している[要出典]




  1. ^ 文部科学省日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  2. ^ 厚生労働省日本人の食事摂取基準(2015年版)
  3. ^ a b c d e f g h 馬場篤 1996, p. 61.
  4. ^ a b c d e f g 小池すみこ 1998, p. 66.
  5. ^ a b 田中孝治 1995, p. 180.
  6. ^ 甘い!?香り強い葉 シソ所さんの目がテン!、2000年8月27日放送
  7. ^ 野菜畑の害虫と益虫”. 自然工房 ゆりの木. 2019年3月14日閲覧。
  8. ^ シソ 防除法”. 東京都産業労働局. 2019年3月14日閲覧。
  9. ^ BG Plants 和名−学名インデックス(YList)
  10. ^ a b c d 小池すみこ 1998, p. 67.
  11. ^ a b c d e f 田中孝治 1995, p. 181.
  12. ^ 農林水産消費安全技術センター (2004年5月)
  13. ^ ニュース|インスタントラーメン ナビ_一般社団法人 日本即席食品工業協会 (2008年10月)
  14. ^ 栗田啓幸、小池茂、「紫蘇と食塩の食品防腐作用における相乗効果について」 『日本農芸化学会誌』 Vol.55 (1981) No.1 P43-46, doi:10.1271/nogeikagaku1924.55.43
  15. ^ 宮川豊美、川村一男、食中毒菌に対する香味野菜の発育阻止作用 The journal of Wayo Women's University 29, 13-19, 1989-03-31, ISSN 0916-0035
  16. ^ 粕谷志郎、後藤千寿、大友弘士、「アニサキス症の予防法の試み-殺虫効果のある食品のスクリーニング」 『感染症学雑誌』 1988年 62巻 12号 p.1152-1156, doi:10.11150/kansenshogakuzasshi1970.62.1152


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