チャイブ【chive】
チャイブ
チャイブ (蝦夷葱)
●シベリアから地中海沿岸地方にかけてが原産です。ヨーロッパでは、２千年前にすでに栽培されていたといいます。和名では、「えぞねぎ」とか「せいようあさつき」と呼ぶそうです。葉や鱗茎は、「あさつき（浅葱）」と同じような使い方で食用にされます。５月から６月ごろ、葉鞘の先に球状花序がつき、小さな桃紫色の花を咲かせます。夏期の高温と乾燥に弱いので寒冷紗などをかけると良いようです。
●ユリ科ネギ属の多年草で、学名は Allium schoenoprasum。英名は Chives。
| ネギ： | アリウム・ネアポリタヌム アリウム・ヒルティフォリウム アリウム・モーリー チャイブ ベアガーリック レッドオニオン 下仁田葱 |
チャイブ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/07/21 06:22 UTC 版)
| チャイブ | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
チャイブ
|
|||||||||||||||||||||
| 保全状況評価[1] | |||||||||||||||||||||
| LEAST CONCERN (IUCN Red List Ver.3.1 (2001)) |
|||||||||||||||||||||
| 分類（APG III） | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Allium schoenoprasum L. var. schoenoprasum (1753) [2] |
|||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| セイヨウアサツキ エゾネギ |
|||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Chives |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 126 kJ (30 kcal) |
|
4.35 g
|
|
| 糖類 | 1.85 g |
| 食物繊維 | 2.5 g |
|
0.73 g
|
|
| 飽和脂肪酸 | 0.146 g |
| 一価不飽和 | 0.095 g |
| 多価不飽和 | 0.267 g |
|
3.27 g
|
|
| トリプトファン | 0.037 g |
| トレオニン | 0.128 g |
| イソロイシン | 0.139 g |
| ロイシン | 0.195 g |
| リシン | 0.163 g |
| メチオニン | 0.036 g |
| フェニルアラニン | 0.105 g |
| チロシン | 0.095 g |
| バリン | 0.145 g |
| アルギニン | 0.237 g |
| ヒスチジン | 0.057 g |
| アラニン | 0.148 g |
| アスパラギン酸 | 0.303 g |
| グルタミン酸 | 0.677 g |
| グリシン | 0.162 g |
| プロリン | 0.216 g |
| セリン | 0.148 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(27%)
218 µg
(24%)
2612 µg
323 µg
|
| チアミン (B1) |
(7%)
0.078 mg |
| リボフラビン (B2) |
(10%)
0.115 mg |
| ナイアシン (B3) |
(4%)
0.647 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(6%)
0.324 mg |
| ビタミンB6 |
(11%)
0.138 mg |
| 葉酸 (B9) |
(26%)
105 µg |
| ビタミンB12 |
(0%)
0 µg |
| コリン |
(1%)
5.2 mg |
| ビタミンC |
(70%)
58.1 mg |
| ビタミンD |
(0%)
0 IU |
| ビタミンE |
(1%)
0.21 mg |
| ビタミンK |
(203%)
212.7 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(0%)
3 mg |
| カリウム |
(6%)
296 mg |
| カルシウム |
(9%)
92 mg |
| マグネシウム |
(12%)
42 mg |
| リン |
(8%)
58 mg |
| 鉄分 |
(12%)
1.6 mg |
| 亜鉛 |
(6%)
0.56 mg |
| マンガン |
(18%)
0.373 mg |
| セレン |
(1%)
0.9 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 90.65 g |
|
|
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース |
|
チャイブ（英: Chives、学名: Allium schoenoprasum var. schoenoprasum）は、ヒガンバナ科ネギ属の葉菜または根菜。フランス名はシブレット（仏: Ciboulette）[4]、イタリア名はチポリーナ（伊: Cipollina）、和名ではエゾネギ（蝦夷葱）[5]、別名セイヨウアサツキ（西洋浅葱）[6]ともよばれる。アサツキやネギのなかまのハーブで、デリケートな香りをもち、スープやサラダに使われる。
なお、アサツキ（A. schoenoprasum var. foliosum）はチャイブの変種である。
特徴
原産地はユーラシアといわれる[5]。葉は細い円筒形で先がすぼまっている。ラッキョウに似た地下茎を持ち、鱗茎が分球して群生する。 形態的には細い青ネギやアサツキによく似ているが[7]、アサツキが夏になると休眠することに対して、チャイブは冬に地上部は枯れるが休眠はしない。全体に、ほのかにニンニクのような香りがある[7]。2年目以降の5月ごろに、花が咲く[7]。花の色はピンク系である[6]。
アサツキと混植すると交雑しやすく、容易に雑種が出来てしまうので注意が必要。繁殖はタネ、または株分けによって行える。
名称
上記の通りセイヨウアサツキ、エゾネギなどの和名がある。
鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではchivesと複数形で書かれる。
栽培
春に種をまき、初夏にかけて植え付け、盛夏から秋にかけて葉を収穫する[7]。種はポットまきにして育苗する[7]。本葉が3 - 4枚出てきたら、株間を30センチメートル (cm) ほどあけて定植する[7]。植え付け後の2週間後に、軽く追肥を行い、株元に土寄せをする[7]。葉を収穫するときは、草丈が20 cm以上に伸びたときに根元を少し残して切り取るようにする[7]。収穫後もまた葉が伸びてくるので、一年で2、3回収穫できる[7]。
利用
主に茎葉を食用にし、ハーブとして利用する。野菜としての旬は4 - 10月といわれ、根元から葉先まで瑞々しく、ハリのあるものが良品とされる[4]。西洋料理では、主に刻んで料理の仕上げの風味づけ、青味に使われる[4]。アサツキに似た姿をしているが、風味はアサツキよりもデリケートである[4]。生のまま刻んでクリームチーズやバターと練り込んで風味づけに使ったり、スモークサーモン、サラダ、スープの浮身に散らす使い方が一般的である[4][5]。卵との相性も良く、オムレツの具や飾りにも使われる[5]。ピンク色の花（ネギ坊主）もエディブルフラワーとして食べることができ、料理に添えて飾ったり、刻んで加えたりして利用する[4][7]。
栄養価は、β-カロテン、カルシウムが豊富である[4][5]。カロテンを豊富に含む緑黄色野菜で、油で炒めてから使うと体内でのカロテン吸収がよい。 ネギやニンニクのような芳香成分（硫化アリル）を多く含むことから、ネギと同じ芳香を持つ。硫化アリルにはビタミンB1と結合して、糖質をエネルギーに変えやすくする作用がある。また薬味として取ると食欲増進効果がある[4][5]。
脚注
- ^ Maxted, N. & Rhodes, L. (2016). Allium schoenoprasum. The IUCN Red List of Threatened Species 2016: e.T172256A19391728. doi:10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T172256A19391728.en Downloaded on 05 January 2019.
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium schoenoprasum L. var. schoenoprasum”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年4月27日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium schoenoprasum L. var. bellum Kitam.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年4月27日閲覧。
- ^ a b c d e f g h 主婦の友社編 2011, p. 265.
- ^ a b c d e f 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 178.
- ^ a b “すくすくみどり No.29”. 公益財団法人札幌市公園緑化協会. p. 14. 2025年7月21日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j 金子美登 2012, p. 157.
参考文献
- 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、178頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
- 金子美登『有機・無農薬でできる野菜づくり大事典』成美堂出版、2012年4月1日、157頁。 ISBN 978-4-415-30998-9。
- 主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、265頁。 ISBN 978-4-07-273608-1。
関連項目
 |
この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:植物／Portal:植物）。 |
|
|
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 種 |
|
||||||||||
| 亜種・変種・ 栽培品種 |
|
||||||||||
| 料理 |
|
||||||||||
| 加工食品 | |||||||||||
| 関連化合物 | |||||||||||
| その他 | |||||||||||
チャイブ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/14 04:19 UTC 版)
「モンスターキャンディー」の記事における「チャイブ」の解説
ラキュラ星からやってきたラキュラ族。ドラキュラのような異性の人間（生き物）の血を吸うエイリアン。非常にモテる。もともとは地球征服のためにやってきたが、姫香が黄金律だということがきっかけで気に入る。
※この「チャイブ」の解説は、「モンスターキャンディー」の解説の一部です。
「チャイブ」を含む「モンスターキャンディー」の記事については、「モンスターキャンディー」の概要を参照ください。
「チャイブ」の例文・使い方・用例・文例
- チャイブという香草
チャイブと同じ種類の言葉
- チャイブのページへのリンク
