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包丁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/19 21:25 UTC 版)

包丁（ほうちょう、庖丁とも）は、多義語であるが (cf. wikt)、一つには「包丁刀/庖丁刀（ほうちょうがたな）」の略称で^[1]^[2]^[3]、調理に用いる刃物の総称^[4]^[5]^[6]^[7]^[8]^[2]^[3]（その日本語名称）であり、係る語意においては包刀/庖刀（ほうとう）ともいう^[9]。

脚注

注釈

^ 荘子「養生主篇」については黄華珍の論文「養生主篇における思想及びその影響の一考察」^[12]に解説あり。
^ なお、奥村彪生は、『和漢三才図会』で「割刀」の俗称を「庖丁」と記述していることを例に挙げて、江戸時代中頃になって食材を切り刻むための刃物をも「庖丁」と呼ぶようになった^[13]としており、上述の説（日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版の記述^[17]）と相剋する。

出典

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