堺打刃物とは?

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堺打刃物

【工芸品名】
堺打刃物
【よみがな】
さかいうちはもの
【工芸品の分類】
金工
【主な製品】
包丁
【歴史】
16世紀中頃ポルトガル人によって鉄砲、たばこが伝来しました。16世紀後半には、たばこの葉を刻む「たばこ包丁」が堺で作られるようになり、徳川幕府は堺に「極印」という品質証明の印を与え専売許可したために、堺刃物切れ味名声全国各地へと広がりました。江戸時代中期には、出刃包丁出現し、その後各種包丁が作られるようになりました。
【主要製造地域】
大阪府
【指定年月日】
昭和57年3月5日
【特徴】
板前さんの包丁は、ほとんどが堺打刃物と言われているように、用途に応じた包丁が色々揃っています。その研ぎすまされた刃先特徴です。

堺打刃物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/12/29 17:20 UTC 版)

堺打刃物(さかいうちはもの)とは、大阪府堺市大阪市およびその周辺地域で発達した鍛造技術と研ぎの技術による製法で作られる刃物製品包丁が挙げられる。経済産業大臣指定伝統的工芸品。「堺刃物」と「堺打刃物」は「刃物商工業協同組合連合会」の登録商標




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