サトイモ
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サトイモ（里芋[6]、学名：Colocasia esculenta）は、東南アジアが原産のタロイモ類の仲間で、サトイモ科の植物。茎の地下部分が肥大化した芋（塊茎）と、葉柄を食用にし、葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれる。
注釈
- ^ 葉に黒色や褐色の斑ができて、次第に枯れていく植物の病気。病原菌はカビ（糸状菌）の一種で、高温多雨が続くと発生しやすい特徴がある。
- ^ 古い文献ではムチンと称してきたが、ムチンは動物性粘液を指すもので、植物性粘液成分はムチレージである。
- ^ 抱えて持ち運べるほどの小型の専用の水車の中にサトイモを入れ、小川や用水路などで水の流れによって回転させ洗う場合もある。サトイモの皮は付着が緩やかでありこのようにして除けるが、サツマイモやジャガイモはこのようにして皮を除くことは出来ない。
出典
- ^ 以上は『維管束植物分類表 = Syllabus of the Vascular Plants of Japan』（初版）北隆館、2013年4月、47-48頁。ISBN 978-4-8326-0975-4。
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