がめ煮とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

がめ‐に【がめ煮】

読み方：がめに

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/01 20:58 UTC 版)

がめ煮（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理^[1]。炒り鶏や筑前煮^[1]、筑前炊き^[2]とも呼ばれる。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 楠喜久枝『福岡県の郷土料理』（第1版第2刷）同文書院、東京都、1984年10月15日、50-55頁。 NCID BN06140416。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 長尾トリ「博多の四季と食」「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.17
^ ^a ^b 松隈紀生「商家の伝統が息づく博多」アクロス福岡文化誌編纂委員会・編『ふるさとの食』アクロス福岡文化誌2 海鳥社 2008年 ISBN 978-4-87415-662-9 P.73-74
^ 朝日新聞 2007年12月14日付朝刊、福岡地方面、P.27
^ https://web.archive.org/web/20080323165052/http://www.mod.go.jp/gsdf/neae/neahq/pastevent/20milimesy3.htm
^ 山本弐子・林田勝子「筑後川流域の食」「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.183
^ 佐々木哲哉「志賀島の食」「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.343
^ 森弘子「筑紫平野の食」「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.132

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