ギョウジャニンニク(ギョウジャニンニク，　ギョウジャビル)とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

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ぎょうじゃ‐にんにく〔ギヤウジヤ‐〕【行者忍^▽辱】

読み方：ぎょうじゃにんにく

ヒガンバナ科の多年草。本州中部以北の深山に自生。高さ30〜50 センチ。地中の鱗茎(りんけい)は淡褐色の繊維で覆われる。夏、花茎を伸ばし、白い小花を多数球状につける。全体にニンニク臭が強いが若いものは食用。

花／撮影・植松国雄

難読語辞典

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行者蒜

読み方：ギョウジャニンニク（ｇｙｏｕｊａｎｉｎｎｉｋｕ），　ギョウジャビル（ｇｙｏｕｊａｂｉｒｕ）

ユリ科の多年草、高山植物

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ギョウジャニンニク

科名：	ユリ科
別名：	アイヌネギ
生薬名：	-
漢字表記：	行者大蒜
原産：	日本、シベリア；東部、朝鮮半島
用途：	北半球に広く分布する多年草。主に食用とされるが、薬用としても発汗・整腸・強壮などに用いられます。
学名：	Allium victorialis L.
	var. platyphyllum Hulten

植物名辞典

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行者大蒜

読み方：ギョウジャニンニク（ｇｙｏｕｊａｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、高山植物

学名 Allium victorialis subsp.platyphyllum

行者忍辱

読み方：ギョウジャニンニク（ｇｙｏｕｊａｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、高山植物

学名 Allium victorialis subsp.platyphyllum

行者葫

読み方：ギョウジャニンニク（ｇｙｏｕｊａｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、高山植物

学名 Allium victorialis subsp.platyphyllum

行者蒜

読み方：ギョウジャニンニク（ｇｙｏｕｊａｎｉｎｎｉｋｕ），　ギョウジャビル（ｇｙｏｕｊａｂｉｒｕ）

ユリ科の多年草、高山植物

学名 Allium victorialis subsp.platyphyllum

ひだきよみ山菜図鑑

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ギョウジャニンニクユリ科

ギョウジャニンニクユリ科	収穫時期	食べられる部位
ギョウジャニンニクユリ科	４月上旬～中旬	根・茎・葉・つぼみ

芽	葉	花

葉が毒のあるスズランとよく似ているので、間違えないよう注意すること。

根は普通のニンニクよりにおいが強いので、切り口を空気にふれないように水につけるか、さっとゆでて水にさらすなどして調理する。
茎、葉、つぼみは生にままおろして香辛料に。また、ゆでて油いため、おひたし、各種和え物に。
根は、刻んでみそあえ、油いため、漬物に。

特にはありません。

DATA

山にこもって修行する行者と呼ばれる人たちが、精力補給のために食べたということからギョウジャニンニクの名が生まれたといわれている。
初夏になると花茎を50cmほどの高さに伸ばし、その先端に白い小花を球状につける。
【清見情報】
清見町では雪の消えた後、真っ先に萌えるギョウジャニンニクの新鮮なみどりが美しく、3月のひな壇には鉢に植えて飾るところもある。花期は5～6月、茎の先に淡紅紫白の花が密集してつき、独特の美しさがある。

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ギョウジャニンニク

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/11 08:35 UTC 版)

ギョウジャニンニク（行者大蒜^[10]、行者蒜^[11]、行者忍辱^[12]、行者葫、学名: Allium victorialis subsp. platyphyllum）は、ネギ属の多年草。北海道や近畿以北の亜高山地帯の針葉樹林、混合樹林帯の水湿地に群生しており、そのほとんどの繁殖地は国立公園などの自然保護区である。キトピロなどとも呼ばれる（後述）。ヨーロッパ産の基本亜種A. victorialis subsp. victorialisは、ヨーロッパの多くの高山に広く分布している。ニンニクに似た強烈な匂いがあるが、若芽は山菜として食べられている。

脚注

注釈

^ 禁葷食を参照。

出典

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^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium victorialis L. var. asiaticum Nakai　ギョウジャニンニク（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年3月20日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium victorialis L. var. platyphyllum (Hultén) Makino　ギョウジャニンニク（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年3月20日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium ochotense Prokh.　ギョウジャニンニク（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年3月20日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium microdictyon Prokh.　ギョウジャニンニク（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年3月20日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium latissimum Prokh.　ギョウジャニンニク（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年3月20日閲覧。
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^ ^a ^b ^c ^d 農文協編 2004, p. 67.
^ ^a ^b ^c 農文協編 2004, p. 69.
^ ^a ^b 農文協編 2004, p. 70.
^ ギョウジャニンニクに発生した新病害、白色疫病とすすかび病（新称）農林水産省農林水産技術会議事務局筑波事務所
^ “東北農政局　山形地域からの便り（平成25年度）”. 2014年6月23日閲覧。
^ 『アイヌ文化誌ノート』（google）吉川弘文館、London、2001年、225頁。ISBN 978-4642055284。 "酒を得る前の樺太アイヌはお祈りのときに、ギョウジャニンニク（プクサ）..を用いたという。これは強烈な臭気を発するので、その臭気を嫌う伝染病などは近づかないので、流行り病があると村の入り口や家の軒に下げておくことがある。"
^ Rabinowitch, Haim D.; Currah, Lesley (2002) (preview). Allium Crop Science: Recent Advances. CABI. p. 26. ISBN 9-780-851-99510-6
^ “Allium victorialis. Long-rooted garlic”. Curtis's botanical magazine 30: 1222-. (1809).

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