腸管出血性大腸菌

新語時事用語辞典

腸管出血性大腸菌

読み方：ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん

病原性大腸菌のうち、ベロ毒素などの毒素を産生し、激しい痛みと出血を伴う腸炎を引き起こす大腸菌。

代表的な腸管出血性大腸菌として、1996年に岡山県で起きた食中毒事件で一般的に知られるようになった「O-157」がある。他に「O-111」（腸管出血性大腸菌O-111）も腸管出血性大腸菌として知られる。これらはO抗原の違いによって区別される。

腸管出血性大腸菌はベロ毒素によって大腸の粘液細胞を死滅させる。このため激痛と血便が生じる。激しい下痢の症状がおきるが、毒素を排出しなければ死にいたる危険もある。

関連サイト：
腸管出血性大腸菌感染症 - 国立感染症研究所
腸管出血性大腸菌Q&A - 厚生労働省 食中毒に関する情報

（2011年4月30日更新）

デジタル大辞泉

ちょうかんしゅっけつせい‐だいちょうきん〔チヤウクワンシユツケツセイダイチヤウキン〕【腸管出血性大腸菌】

読み方：ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん

大腸菌のうち、下痢や合併症を引き起こす病原性大腸菌の一種。毒力の強いベロ毒素（志賀毒素群毒素）を産生し、激しい下痢や腹痛、血便などの諸症状を引き起こす。子供や高齢者では溶血性尿毒症などの合併症を起こしやすい。菌の細胞壁や鞭毛にある抗原の種類によって分類され、O157、O111などがある。食品摂取による感染や動物との接触による感染などが確認されているが、十分な加熱や消毒による予防が有効とされる。ベロ毒素産生性大腸菌。EHEC（enterohaemorrhagic Escherichia coli）。

生物学用語辞典

腸管出血性大腸菌

同義/類義語：大腸菌O157
英訳・(英)同義/類義語：enterohemorrhagic Escherichia coli

出血性の重い下痢を症状とする疾患を引き起こす病原性の大腸菌で、赤痢菌毒素に類似したベロ毒素を分泌することが病原性の原因。

食品の安全性に関する用語集

腸管出血性大腸菌

動物の消化管に生息する大腸菌のうち、毒素を産生し、出血を伴う腸炎や溶血性尿毒症症候群を起こす病原性大腸菌（人に下痢などの消化器症状や合併症を起こす）のことです。
＜特徴＞動物の腸管内に生息し、糞尿を介して食品、飲料水を汚染する。家畜では症状を出さないことが多く、外から見ただけでは、菌を保有する家畜かどうかの判別は困難。 赤痢菌が生産する志賀毒素類似のベロ毒素を生産し、激しい腹痛、水溶性の下痢、血便を特徴とする食中毒を起こす。少量でも発病することがある。加熱や消毒処理には弱い。原因なっているものは、血清型 O157 がほとんどであるが、この他に O26、O111、 O128 及び O145 などがある。
＜食中毒症状＞感染後 1～10 日間の潜伏期間。初期の感冒様症状のあと、激しい腹痛と大量の新鮮血を伴う血便がみられる。発熱は少ない。患者数は多くないが、乳幼児や高齢者を中心に溶血性尿毒症症候群を併発し、意識障害に至るなど重症になりやすい。
＜過去の食中毒原因食品＞日本：井戸水、焼肉、牛レバーなど欧米：ハンバーガー、ローストビーフ、アップルジュースなど
＜対策＞食肉は中心部までよく加熱する（75 ℃、1 分以上）。野菜類は流水でよく洗う。 と畜場の衛生管理、食肉店での二次汚染対策を十分に行う。低温保存の徹底。

微生物の用語解説

腸管出血性大腸菌 [Enterohemorrhagic Esherichia coli]

　大腸菌は動物の腸内に生息する代表的な細菌の１種類で、通状は病気の原因とならない。しかし、時に激しい病原を引き起こす大腸菌が数十種類存在することが解って来た。それらの大腸菌は、その病原の特徴から毒素原性大腸菌、細胞侵入性大腸菌、病原大腸菌、腸管出血性大腸菌と専門的には呼ばれる。大阪堺市で大流行した食中毒は、腸管出血性大腸菌の中のＯ１５７(Ｏ157：Ｈ7)と呼ばれる菌が原因であった。この菌は元来牛の腸内に常在し、牛の糞便から検出される。無毒な大腸菌との区別が難しいので、Ｏ１５７(Ｏ157：Ｈ7)の特定は容易でない。
O157:H7とは、ベロ毒素産生性腸管出血性大腸菌、最近では志賀毒素産生性腸管出血性大腸菌と呼ばれる細菌である。ヒトの糞便のほぼ3分の２が細菌で1グラムに約1012個（１兆個／グラム）の細菌が含まれている。大部分（99.9％）の細菌は、酸素があると増殖できない偏性嫌気性菌で、残りの0.1％（109個：10億個／グラム）は酸素があっても無くても増殖できる通性嫌気性菌で、その多くを大腸菌が占めている。
　大腸菌は通性嫌気性のグラム陰性桿菌での腸内細菌科細菌の一つで赤痢菌やサルモネラ菌と近縁の細菌である。
大腸菌の分類は血清学的分類という、細菌を構成している種々の物質の成分や構造の違いで決めているが、O157：H7は菌体抗原（Ｏ抗原）と細菌の運動性の器官である鞭毛（べんもう）抗原（Ｈ抗原）が、Ｏ抗原に対する157番目の抗血清とＨ抗原に対する7番目の抗血清で凝集するという意味である。この細菌が一躍全国的に有名になったのは、1996年に大阪府堺市で汚染したカイワレ大根を使った学校給食で多数の患者が発生し、全国でも1万人以上の人が発症して12人が亡くった食中毒である。本菌は新たに指定伝染病（食中毒）として指定された腸管出血性大腸菌症（食中毒）の原因菌で、その特徴は赤痢菌と同一の外毒素（志賀毒素、又はベロ毒素）を産生し、ベロ毒素産生性腸管出血性大腸菌と呼ばれるが、外国では一般に志賀毒素産生性大腸菌と呼ばれる。少量（100個以下）の菌を食物と共に経口摂取すると、比較的潜伏期は長いが腸管内で増殖して志賀毒素を産生して出血性の下痢を起こす。時にはその毒素が血液に入って全身に回り、腎炎や脳炎などを引き起こし死亡する事もある。

ウィキペディア

腸管出血性大腸菌

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/13 17:01 UTC 版)

腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん、enterohemorrhagic Escherichia coli：EHEC）とは、ベロ毒素 (Verotoxin; VT)、または志賀毒素 (Shigatoxin; Stx) と呼ばれている毒素を産生することで病原性を持った大腸菌である「病原性大腸菌」の一種である。このため、VTEC (ベロ毒素産生性大腸菌、Verotoxin producing E. coli) やSTEC (志賀毒素産生性大腸菌、Shiga toxin-producing E. coli) とも呼ばれる。この菌の代表的な血清型別には、O157が存在する。