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衛生管理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/01 07:13 UTC 版)

「包丁」の記事における「衛生管理」の解説

包丁はまな板とともに、食中毒菌に汚染されやすい。ふきんで包丁をぬぐっただけでは、見た目にはきれいでも、細菌が大量発生していることもある。また刃だけでなく、柄は食品をさわった手で握るので、意外と汚染されている。こまめに洗浄し、熱湯をかけて消毒する。

※この「衛生管理」の解説は、「包丁」の解説の一部です。
「衛生管理」を含む「包丁」の記事については、「包丁」の概要を参照ください。

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