じゅんさいとは?

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じゅん さい [0]

スイレン科多年生水草池沼自生泥中根茎から長く伸び楕円形の互生。夏、水上花柄出して暗紅紫色の花を開く。茎・葉にぬめりがあり、若い食用にする。古名ヌナワ[季] 夏。
ぬめりをもつことから、それにたとえていう。近世上方語 ぬらりくらりと、どっちつかずであること。 こなさんがた-とはなぜに言ふえ。はておまへ追従ばかり言ふて、あちらでもこちらでもぬらりぬらりといふ心じやわいのう/浮世草子旦那気質

じゅんさい (蓴菜)

Brasenia schreberi

Brasenia schreberi

Brasenia schreberi

わが国各地をはじめ、東南アジアオーストラリア北アメリカアフリカ広く分布しています。池沼生え浮葉性水草です。楕円形切れ目がなく、裏面赤紫色をしています。裏面若芽は透明な粘液に被われています。若芽を摘み取って食用にされます。6月から8月ごろ、暗赤色の花を咲かせます。
ハゴロモモ科ジュンサイ属多年草で、学名Brasenia schreberi。英名は Water shield
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ジュンサイ:  蓴菜

ジュンサイ

(じゅんさい から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/02/03 04:59 UTC 版)

ジュンサイ蓴菜学名: Brasenia schreberi)は、ハゴロモモ科(別名ジュンサイ科。またスイレン科に含めることもある)に属する、多年生水生植物である[2]。本種のみでジュンサイ属を構成する。なお、蓴菜の字は難解であるため、純菜順才の字が当てられることもある[3]


  1. ^ Maiz-Tome (2016).
  2. ^ a b c d e f g h i j k 緒方麦 (2017年6月13日). “ジュンサイ摘み、楽しい「宝探し」 三種の農園の沼、新米記者が収穫体験”. 朝日新聞 (朝日新聞社): p. 朝刊 秋田全県版 
  3. ^ 日本の食べ物用語辞典(2019年9月27日閲覧
  4. ^ 原田治『中国料理素材辞典 野菜・果実編』柴田書店、p.78
  5. ^ a b 福留庸友 (2016年6月14日). “恵みの水面、摘み頃 秋田・三種、ジュンサイの収穫が最盛期”. 『朝日新聞』夕刊 (朝日新聞社): p. 10 
  6. ^ a b c d 【産直の旅】じゅんさい*浮かぶ小舟ぷるん手摘み/天ぷら・鍋に、ぬめり楽しむ『日本経済新聞』朝刊2017年6月17日・日経+1(土曜別刷り)9面
  7. ^ 竹花徹朗 (2017年6月27日). “沼の宝探し ジュンサイ摘み取り体験が人気 秋田・三種町”. 『朝日新聞』夕刊 (朝日新聞社): p. 13 
  8. ^ 山本ゆりこ (2019年8月1日). “「ふるさと食紀行 暑い夏に頂く贅沢な逸品『じゅんさい鍋』」”. 『ふれあい』 (全国農協観光協会) (2019年8月号): pp. pp.12-13 
  9. ^ a b 大谷地沼の通称。ジュンサイ収穫体験 村山市職員読売新聞オンライン(2019年6月13日)2019年9月27日閲覧。
  10. ^ 秋田の納涼スポット じゅんさい沼秋田県観光連盟(2019年9月27日閲覧)
  11. ^ a b 札埜和男『大阪弁「ほんまもん」講座』2006年、新潮社、p131


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