カツ

デジタル大辞泉

か・つ

［動タ下二］

１ できる。耐える。

「淡雪(あはゆき)のたまれば―・てにくだけつつわが物思ひのしげき頃かな」〈古今・恋一〉

２ （動詞の連用形に付いて）…できる。…に耐える。

「玉くしげみもろの山のさな葛さ寝ずはつひにあり―・つましじ」〈万・九四〉

[補説] 否定の助動詞を伴った「かてに」「かてぬ」「かつましじ」の形で用いられることが多い。→かてに

カツ

「カツレツ」の略。「豚(とん)―」「串(くし)―」

かつ【且つ】

読み方：かつ

［副］

１ （「…かつ…」または「かつ…かつ…」の形で）二つの行為や事柄が並行して行われることを表す。一方では。「―飲み、―歌う」

２ ちょっと。わずかに。

「陸奥(みちのく)の安積(あさか)の沼の花がつみ―見る人に恋ひやわたらむ」〈古今・恋四〉

３ そのそばから。すぐに。

「駒の跡(あと)は―降る雪に埋もれて遅るる人や道まどふらむ」〈千載・冬〉

［接］ある事柄に他の事柄が加わることを表す。そのうえ。それに加えて。「講演はおもしろく―有意義だった」

かつ【^×刮】

読み方：かつ

［音］カツ（クヮツ）（漢）

えぐりとる。こする。「刮目(かつもく)」

かつ【割】

読み方：かつ

［音］カツ（漢）　［訓］わる　わり　われる　さく

［学習漢字］6年

〈カツ〉

１ 刃物で切りさく。わる。「割腹・割烹(かっぽう)・割礼」

２ 別々に分ける。一部を分けはなす。「割愛・割拠・割譲・割賦／分割」

〈わり〉「割合・割高・割安・割増料／役割・均等割」

［名のり］さき

［難読］割賦(わっぷ)

かつ【勝つ】

読み方：かつ

《動詞「勝つ」を名詞として用いたもの》歌合わせなどに勝つこと。

「よろづ皆おしゆづりて、左―になりぬ」〈源・絵合〉

か・つ【勝つ／^▽克つ／^×贏つ】

読み方：かつ

［動タ五（四）］

１ 戦ったり競い合ったりした結果、相手より優位な立場を占める。競争相手を負かす。勝利を得る。「喧嘩(けんか)に―・つ」「販売競争に―・つ」「ストレートで―・つ」⇔負ける。

２ 比べてみて、相手よりまさる。「学力では彼のほうが―・っている」⇔負ける。

３ 利益を得る。もうける。「ばくちで―・った金」⇔負ける。

４ 全体の中で、その要素・傾向が他より強く認められる。まさっている。「赤みの―・った色」「理性の―・った人」

５ 仕事・責任などが、その人の力量を超えている。「その仕事は私には荷が―・っている」

６ （克つ）そうしたい欲求などを、努力して抑える。また、努力して困難な状態を切り抜ける。うちかつ。「誘惑に―・つ」「己に―・つ」「難病に―・つ」⇔負ける。

[可能] かてる

[下接句] 碁に負けたら将棋に勝て・小舟に荷が勝つ・天定まって亦(また)能(よ)く人に勝つ・年には勝てない・泣く子と地頭には勝てぬ・荷が勝つ・人衆(おお)ければ天に勝つ

かつ【喝】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（漢）

１ 相手を制止するため大声でどなる。「喝破／一喝・大喝」

２ やんやと声を掛ける。「喝采(かっさい)」

３ おどす。「威喝・恐喝・恫喝(どうかつ)」

かつ【喝】

読み方：かつ

［感］禅宗で、修行者をしかるときなどに大きな声で発する語。

かつ【括】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（クヮツ）（漢）　［訓］くくる　くびれる

１ 入り口を締めくくる。「括約筋」

２ 前後から中のものを囲む。「括弧」

３ ばらばらのものを一つにまとめる。「一括・概括・総括・統括・包括」

か・つ【^×搗つ】

読み方：かつ

［動タ四］

１ 臼(うす)でつく。

「米―・つ男ら」〈読・雨月・蛇性の婬〉

２ 棒などで、たたいて落とす。

「いや、星を―・ちます」〈咄・軽口五色紙〉

かつ【活】

読み方：かつ

［音］カツ（クヮツ）（漢）　［訓］いきる　いかす　いける

［学習漢字］2年

１ 勢いよく動く。生き生きしている。「活気・活況・活動・活発・活躍・活力／快活」

２ 生きる。暮らす。「活魚・活殺／死活・自活・生活・復活」

３ 動きを殺さないで役立てる。「活用」

４ 「活字」の略。「活版／木活」

５ 「活動」の略。「部活」

６ 「活用」の略。「五段活」

７ 「活動写真」の略。「活弁」

［難読］活魚(いけうお)・独活(うど)

かつ〔クワツ〕【活】

読み方：かつ

１ 生きること。生きていること。「死中に―を求める」

２ 気絶した人に意識を取り戻させる術。

３ 「活動」の略。さまざまな語の後について、その活動をすることを表す。「美―（＝美容に関する活動）」

４ 活発なこと。生き生きしていること。

「気象も頗る―の方なるゆえ」〈逍遥・当世書生気質〉

かつ【渇】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（漢）　カチ（呉）　［訓］かわく

１ のどがかわく。「飢渇・消渇(しょうかち)」

２ 激しく欲しがる。「渇愛・渇仰(かつごう)・渇望」

３ 水がかれる。「渇水／涸渇(こかつ)」

かつ【渇】

読み方：かつ

のどがかわくこと。かわき。「―を覚える」「胸の―を癒(いや)す」

かつ【滑】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（クヮツ）（漢）　コツ（漢）　［訓］すべる　なめらか　ぬめる

〈カツ〉

１ なめらかで滞りがない。「円滑・潤滑・平滑・円転滑脱」

２ すべる。「滑空・滑降・滑車・滑走・滑落」

〈コツ〉秩序を乱す。まぜ返しておどける。「滑稽(こっけい)」

［難読］滑子(なめこ)・滑革(ぬめかわ)

か・つ【^×糅つ】

読み方：かつ

［動タ下二］まぜ合わせる。まぜる。

「醤酢(ひしほす)に蒜(ひる)搗(つ)き―・てて鯛願ふ我にな見えそ水葱(なぎ)の羹(あつもの)」〈万・三八二九〉

[補説] 現代語では「かてて加えて」の形で用いる。

かつ【葛】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（漢）　［訓］くず　かずら　つづら

１ つる草の名。クズ。「葛藤(かっとう)・葛根湯」

２ クズの繊維で作った布。「葛布／裘葛(きゅうかつ)」

［名のり］かず・かつら・かど・さち・つら・ふじ

［難読］葛飾(かつしか)・葛城(かつらぎ)・葛籠(つづら)

かつ【褐】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（漢）　カチ（呉）

〈カツ〉

１ 粗い毛で織った衣服。「褐寛博」

２ 黒ずんだ茶色。「褐色・褐炭」

〈カチ〉かち色。濃い藍色。「褐布(かちぬの)」

かつ【褐】

読み方：かつ

１ 粗い毛で織った衣。

２ 濃い藍色(あいいろ)。かち。

かつ【^×豁】

読み方：かつ

［音］カツ（クヮツ）（漢）

広々と開けているさま。あけっぴろげ。「豁然・豁達」

［名のり］あきら・とおる・ひらく・ひろ・ひろし・ゆき

かつ【轄】

読み方：かつ

［常用漢字］　［音］カツ（漢）

ある範囲をおさえて支配する。「管轄・所轄・総轄・直轄・統轄」

[補説] 原義は、車輪を止めておくくさび。

かつ【^×闊】

読み方：かつ

［音］カツ（クヮツ）（漢）　［訓］ひろい

１ 広くゆとりがある。「闊達・闊歩・闊葉樹／寛闊・広闊」

２ 間があいている。うとい。「迂闊(うかつ)・久闊」

［名のり］ひろ・ひろし

魚津弁

カツ

魚津弁（☆印は「ス」と発音する）	意味
カツ	打つ、搗く、たたく

季語・季題辞典

蝎

読み方：カツ（ｋａｔｓｕ）

サソリの別称

季節 夏

分類 動物

地名辞典

勝

読み方：カツ（ｋａｔｓｕ）

所在 千葉県袖ケ浦市

地名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

ウィキペディア

カツ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/08/24 07:14 UTC 版)

カツ
豚カツ
種類	揚げ物
発祥地	日本
誕生時期	明治時代
主な材料	肉、パン粉

チキンカツ

カツは、食肉（牛肉・豚肉・鶏肉）や魚介類などの素材にパン粉をつけて、油で揚げた日本の料理の一種。カツレツの略とされる事もある。

「豚カツ」が代表的な料理であり、単に「カツ」と言った場合に「豚カツ」を指す事がある。これは、材料の肉の違いにより「牛カツ」「チキンカツ」などと呼ばれる揚げ物料理の総称である。魚介類を材料とした場合はフライと呼ばれる事がある。また、具材を練ってからカツにする場合は、具材が挽肉であればメンチカツ、ジャガイモであればコロッケ、魚であれば魚カツなどと呼ばれる。

世界最大の英語辞典であるオックスフォード英語辞典には2024年の改訂より「katsu」が追加されたが、「肉（通常は鶏肉）を揚げてカット」したものと解説されており、英語圏で単に「カツ」と言った場合、「チキンカツ」を指すのが一般的である。

調理法

食材が野菜や魚貝類の場合には「フライ」と呼び、豚肉・鶏肉・牛肉などの場合は「カツ」と呼び分けるのが普通である。ただし、スコッチエッグフライなど、肉料理の中にも「フライ」と呼ばれるものがある。また、具材を練ってからフライにする場合は、ジャガイモであればコロッケ、魚であれば魚カツなどと呼ばれる。

フライヤーと呼ばれる揚げ調理器具

カツやフライを加熱調理する時、180°Cくらいに熱された衣はメラノイジンと呼ばれる色素の発生によりキツネ色に染まり、香ばしい香りを生じさせる。この香りとともに、揚げられる食材の水分が蒸発することにより旨みが濃縮され、さっくりとした食感も生まれる。これがカツ料理の持ち味であると言われる。

歴史

フライパンを用いて少量の油でソテー（炒め焼き)にするカツレツの調理法とは違い、大きな調理器具で多量の油を使用して揚げて調理する調理法が発案された。この調理法で調理した料理も「カツ」とされるが、この調理法が取り入れられたのは「豚カツ」であった。

日本における広がり

現在も営業している東京・銀座の老舗西洋料理店「煉瓦亭」は、ポークカツレツの開発と成功に味をしめた店主の試行錯誤により、カキフライやエビフライなどを誕生させた。なお、成功しなかったもののカニやタイラガイなども俎上に上げられたという。

1932年（昭和7年）頃に豚カツが流行し、やがて日本各地で食べられるようになった。

「鉄板かつ」と称する料理もある。これは熱い鉄板に載せて提供される。鉄板焼きも参照。

様々な具材によるカツ

• 豚カツ - 豚肉を使用。
• 牛カツ - 牛肉を使用。
• チキンカツ - 鶏肉を使用。
• メンチカツ - ひき肉を使用。
• 串カツ - 竹の串に刺した様々な具を揚げたもの。大阪に多い。
• ハムカツ - スライスしたスパム缶詰や豚肉のハムを油で揚げたもの。
• 海老カツ - エビのミンチを使用。エビフライはエビの身を崩さずに衣をつけて揚げたものである。
• マグロカツ - マグロを使用。
• 鯨カツ - 鯨肉を使用。
• レバーフライ - レバーを使用。
• イカカツ
• パンカツ - 東京都八王子市のご当地グルメ。食パンに水で溶いた小麦粉をつけてパン粉をまぶして揚げ、ソースで味付ける。

カツを使用した料理

• カツカレー
• カツ丼
• カツそば
• カツ煮
• カツサンド
• パンカツ

その他

「カツ」という言葉は「勝つ」に通じることから験担ぎのために、スポーツの試合の前や、受験シーズンなどでは必勝や合格を願ってカツを食べることもある。ホットペッパーによって2017年に行われた「ゲン担ぎグルメ調査」では、カツ丼が1位、カツカレーが2位であった。

参考文献

• 菊地武顕『あのメニューが生まれた店』平凡社、2013年11月。 ISBN 978-4582634860。 

• 『とんかつ・コロッケ・揚げ物料理』旭屋出版、1996年1月。 ISBN 978-4751100769。 

関連項目

• 洋食

ウィキペディア小見出し辞書

カツ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/06/13 02:05 UTC 版)

「ベルとふたりで」の記事における「カツ」の解説

リョーマの飼い犬。リョーマと同い年（7歳前後）のオスのミニチュアブルテリア。ベル以上に図々しくイタズラ好きで、飼い主（リョーマ）に従わないことも多い。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

カツ

出典:『Wiktionary』 (2021/08/12 13:31 UTC 版)

名詞

カツ

1. 洋食の調理法「カツレツ」の略。パン粉をつけ卵黄を絡め油で揚げたもの。
2. 語義1の方法により調理されたもの。特に、豚カツ。
   • 登恵子が見ていると、彼女の番に当った客は、「ボーイさん、カツ一枚とビール一本。」と言って注文した。（細井和喜蔵 『女給』）

発音^(?)

か↘つ

関連語

• テキ

漢字

• Wiktionary:漢字索引 音訓 か#カツ参照。

漢字辞典

喝

喝	画数：12 音読み：カツ

嗐

嗐	画数：13 音読み：カツ、 ゲチ、 カイ

嘎

嘎	画数：14 音読み：カツ、 ケチ ピンイン：ga1 / ga3 対応する英語：sound of laughter, bad, malevolent

噶

噶	画数：16 音読み：カツ、 カチ ピンイン：ge2 対応する英語：used in transliterations

嶱

嶱	画数：16 音読み：カツ、 カチ

磆

磆	画数：15 音読み：カツ、 ゲチ、 カチ ピンイン：hua2 ハングル：활 対応する英語：stone implement

羯

羯	画数：15 音読み：カツ、 ケツ ピンイン：jie2 ハングル：갈 対応する英語：barbarian

褐

褐	画数：14 音読み：カツ

輵

輵	画数：16 音読み：カツ、 カチ、 アツ、 エチ ピンイン：ge2 対応する英語：great array of spears and chariots

颳

颳	画数：15 音読み：カツ

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Weblio日本語例文用例辞書

「カツ」の例文・使い方・用例・文例

• カツオ節
• トルコの国鳥はワキアカツグミである。
• ツナ缶は通常キハダマグロかカツオである。
• またあのカツ丼が食べたい
• カツオのタタキ
• みんな知らないだろうがカツラだ。
• お前ムカツク
• ウチだって閑古鳥が鳴くようなカツカツの状態だから、バイトを雇う余裕なんてない。
• 幸子はカツカツと音を立てて廊下を歩いてきた。
• このカツオの塩辛は塩辛すぎる。
• カツガツ間に合う
• カツガツ時間に間に合った
• カツガツ暮らしている
• 薄給でカツガツ食っている
• カツガツのがれた
• チキンカツレツ
• 一人の男がツカツカと僕の前へ寄って来て言葉をかけた
• ツカツカものを言う