こうせんとは？わかりやすく解説

はったい粉（オオムギ）^[1]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	1,553 kJ (371 kcal)
炭水化物	77.1 g
食物繊維	15.5 g
脂肪	5.0 g
飽和脂肪酸	g
一価不飽和	g
多価不飽和	g
タンパク質	12.5 g
ビタミン
ナイアシン (B3)	(51%) 7.6 mg
パントテン酸 (B5)	(20%) 1.01 mg
ビタミンB6	(7%) 0.09 mg
葉酸 (B9)	(6%) 24 µg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 2 mg
カリウム	(10%) 490 mg
カルシウム	(4%) 43 mg
マグネシウム	(37%) 130 mg
リン	(49%) 340 mg
鉄分	(24%) 3.1 mg
亜鉛	(40%) 3.8 mg
他の成分
水分	3.5 g
銅	mg
	単位; µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2022年8月）

はったい粉（はったいこ、糗粉、麨粉）は、オオムギの玄穀を焙煎した上で挽いた粉^[2]。ハダカムギを原料とするものもある。麦焦がし（むぎこがし）^[2]、煎り麦（いりむぎ）、香煎（こうせん）^[2]、おちらし粉とも呼ばれる。大豆から作られる「きな粉」と混同されやすいが、色は灰褐色である。夏の季語^[3]^[4]。

概要

焙煎してあることにより、消化しやすく、素材の甘みがあり香ばしさがある。保存性がありながら、いつでも食べられる簡便食、携行食として重宝されている。徳川家康の好物であったとされる。昭和40年代（地方によっては50年代）まで、子供のおやつとして人気があった。食べ方としては砂糖を混ぜた上で、白湯か麦茶で練り上げる方法が一般的であった。チベットでは類似のものをツァンパと呼び、バター茶で練り上げたものを主食としている。

名称

方言名として、煎り粉（いりこ）、御粉（おこ）、散らし（ちらし）、香ばし（こばし）、香粉（こうこ、こんこ、ここ）、はね粉（はねこ）、麦粉（むぎこ）、香しん（こうしん）、いんにゅみー（鹿児島県喜界島）、ゆーぬく（沖縄本島）などがある。

利用

砂糖を混ぜて白湯で粘土状に練り、焼いた練り菓子「はったい」として食べる。茶で練って食べたり、粥や茶粥などに混ぜ入れて風味や栄養を加える方法もある。

落雁（らくがん）などの和菓子の原料として用いられる。

ホットケーキやクッキー類に混ぜてもよい。鹿児島県奄美群島では、黒糖と餅粉を加えて練った生地を鉄板で焼き、それを二つ折りにしたものは舟焼きと呼ばれる。筒状に丸めたものはやちむっちー（焼き餅）^[5]などと呼んでいる。

きな粉牛乳のように、牛乳に加えて飲む人もいる。

食用以外の利用法として、時代劇の撮影の際、着物や体に振りかけることで、土やほこりなどの汚れが付着したことを表現するために用いられることもある。

脚注

^ 文部科学省食品成分データベース「穀類/おおむぎ/麦こがし」
^ ^a ^b ^c “第3章資料”. 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。
^ 広辞苑第5版
^ 『俳句歳時記第4版』角川学芸出版、2008年、ISBN 978-4-04-621167-5
^ 鹿児島県大島郡喜界町、『おいしいたのしい喜界島』pp22 - 23、2011年、喜界、喜界町保健福祉課

外部リンク

日本はったい粉協会

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

[1] 文部科学省食品成分データベース「穀類/おおむぎ/麦こがし」

[mext2017-2] “第3章資料”. 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。

[3] 広辞苑第5版

[haiku-4] 『俳句歳時記第4版』角川学芸出版、2008年、ISBN 978-4-04-621167-5

[5] 鹿児島県大島郡喜界町、『おいしいたのしい喜界島』pp22 - 23、2011年、喜界、喜界町保健福祉課

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]


	(C)Shogakukan Inc. 株式会社小学館
	この記事はMASDF 航空軍事用語辞典＋＋の記事を転載しております。 MASDFでは航空及び軍事についての様々なコンテンツをご覧頂けます。
	Copyright (C) 2025 Chukei Publishing Company. All Rights Reserved.
	Copyright (C) 2025 株式会社皓星社 All rights reserved.
	This page uses the JMnedict dictionary files. These files are the property of the Electronic Dictionary Research and Development Group, and are used in conformance with the Group's licence.
	All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License. この記事は、ウィキペディアのはったい粉 (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。
Wiktionary	Text is available under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA) and/or GNU Free Documentation License (GFDL). Weblioに掲載されている「Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）」の記事は、Wiktionaryのこうせん (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA)もしくはGNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。

100 gあたりの栄養価
エネルギー	1,553 kJ (371 kcal)

炭水化物	77.1 g
食物繊維	15.5 g

脂肪	5.0 g
飽和脂肪酸	g
一価不飽和	g
多価不飽和	g

タンパク質	12.5 g

ビタミン
ナイアシン (B₃)	(51%) 7.6 mg
パントテン酸 (B₅)	(20%) 1.01 mg
ビタミンB₆	(7%) 0.09 mg
葉酸 (B₉)	(6%) 24 µg

ミネラル
ナトリウム	(0%) 2 mg
カリウム	(10%) 490 mg
カルシウム	(4%) 43 mg
マグネシウム	(37%) 130 mg
リン	(49%) 340 mg
鉄分	(24%) 3.1 mg
亜鉛	(40%) 3.8 mg

他の成分
水分	3.5 g
銅	mg
単位 µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

こうせんとは？ わかりやすく解説

こう‐せん〔カウ‐〕【交戦】

こう‐せん〔カウ‐〕【交線】

こう‐せん〔クワウ‐〕【光線】

こう‐せん【公船】

こう‐せん【公×賤】

こう‐せん【公選】

こう‐せん【功銭】

こうせん【勾践】

こう‐せん【口栓】

こう‐せん【口銭】

こう‐せん〔カウ‐〕【好戦】

こう‐せん【工専】

こう‐せん【工船】

こう‐せん【工銭】

こう‐せん〔クワウ‐〕【広宣】

こう‐せん【後先】

こう‐せん〔カウ‐〕【抗戦】

こう‐せん【攻戦】

こう‐せん【洪繊】

こう‐せん〔カウ‐〕【×腔線／×腔×綫】

こう‐せん【講銭】

こう‐せん〔クワウ‐〕【鉱泉】

こう‐せん〔カウ‐〕【鋼線】

こう‐せん〔カウ‐〕【鋼船】

こう‐せん〔カウ‐〕【香煎】

こう‐せん〔カウ‐〕【香×饌】

こう‐せん〔カウ‐〕【高専】

こう‐せん〔クワウ‐〕【黄泉】

こう‐せん〔クワウ‐〕【黄筌】

【甲戦】(こうせん)

こうせん 【黄泉】

口銭

興膳

はったい粉

概要

名称

利用

脚注

関連項目

外部リンク

こうせん

同音異義語

「こうせん」の関連用語

こうせんとは？わかりやすく解説

こう‐せん【公^×賤】

こう‐せん〔カウ‐〕【^×腔線／^×腔^×綫】

こう‐せん〔カウ‐〕【香^×饌】

こうせん【黄泉】