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三省堂 大辞林 |
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カクテル 1 [cocktail]
(1)ウイスキー・ブランデー・ジン・ウオツカなどアルコール度の高い蒸留酒をベースとし、リキュール・シロップ・果汁・香料などを混合し氷を加えて作った飲み物。アメリカで始まった。混合酒。コクテール。
「―-グラス」
(2)いろいろなものが混じり合ったもの。
「フルーツ-―」
(3)オードブルの一種。エビ・カニ・カキなどをカクテル-ソースであえ、カクテル-グラスに盛ったもの。コクテール。
「―-グラス」
(2)いろいろなものが混じり合ったもの。
「フルーツ-―」
(3)オードブルの一種。エビ・カニ・カキなどをカクテル-ソースであえ、カクテル-グラスに盛ったもの。コクテール。
お酒・飲料大辞典 |
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カクテル
| カクテルとはお酒とサムシングをミックスしたもの、つまり、ある酒に別の酒を混ぜたり、何かを加えて新しい味を創作した飲み物のこと。お酒とお酒、お酒と果汁、お酒とソーダなどさまざまな組み合わせがあります。その組み合わせによって多種多様な味や彩りを楽しむことができます。古くから伝わるスタンダード・カクテルから、自分だけのオリジナル・カクテルまで、その種類は夜空の星の如く無限にあるといってよいでしょう。 |
焼酎・泡盛用語集 |
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カクテル（かくてる）
酒類とその他の飲料を二種以上混合し、あるいはこれに糖類・果汁・香味料などを混ぜて嗜好性を高めたアルコール飲料。基酒（べーす）としてはアルコール度数の高い蒸留酒が多く、ベース特有の香味はカクテルに深みとコクを与える。また、ベースに焼酎甲類を使用すると、その純粋性のために果実・果汁などの香味がひきたつ。使用するベースの違い、混和する果汁・香味料などの違い、あるいは混和する割合に違いによってその種類も多岐にわたる。
ウィキペディア |
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カクテル
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/12 01:40 UTC 版)
カクテル (英語: Cocktail) とは、ベース（基酒）となる酒に、他の酒またはジュースなどを混ぜて作るアルコール飲料のこと。混酒。（ただし、アルコール分を含まないか、1%未満程度のノンアルコールカクテルもある。）
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- ^ 「新版バーテンダーズマニュアル(p218)」では、「酒と何らかの材料を混ぜた飲料＝ミクスト・ドリンク」と定義し、「酒＋something＝カクテル＝ミクスト・ドリンク」であるという解説を行っている。
- ^ そうしない者は酒に耽溺する者、つまり現在におけるアルコール依存症患者として扱われ、非難を受けていたことが参考文献「読むカクテル百科（p48）」や「新版バーテンダーズマニュアル（p221）」によって紹介されている。
- ^ 福西英三は、参考文献「読むカクテル百科(p48-49)」の中で、「従来行なわれている「ホット」「コールド」の分類に「常温」を加えるのが妥当」と述べている。
- ^ この時代に生まれたものとして特筆されるのはイギリス陸軍大佐フランシス・ニーガスが考案したニーガス（ポート・ワイン＋湯＋砂糖＋レモン＋ナツメグ＋ブランデー）、インドが発祥といわれる「パンチ・スタイル」（後述）がある（2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック p189、読むカクテル百科 p56）。
- ^ 1748年にイギリスで発行された「ザ・スクイア・レシピズ(The Squire Recipes)」という小冊子に、「酒＋その他の酒 and/or その他の副材料＝カクテル」と記されている(読むカクテル百科 p28)。
- ^ 「サヴォイ・カクテルブック（p13）」は、1806年5月に発行されたアメリカの雑誌『ザ・バランス』の文章を引用し、少なくとも1806年には「カクテル」という言葉が「酒＋その他の酒 and/or その他の副材料」を指していたとしている。『ザ・バランス』で言及されたカクテルは、ビタード・スリング(苦い飲み物。酒＋砂糖や水＋ビターズという構成）であった。
- ^ 「読むカクテル百科(p31-32)」に示された説では、「乾杯の音頭をどちらがとるかでもたもたしていた将軍と王を、「自らが先んじて杯を掲げ飲み干す」という機転により救った少女「ホキトル（X'ochitl）」の名をその飲料につけた」としている。
- ^ 「読むカクテル百科(p35)」では、福西英三の注釈として、18世紀ごろのことだろうとしている。
- ^ 「2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック（p187）」ではラム・パンチとされている。
- ^ a b 2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック p188
- ^ 読むカクテル百科 p17
- ^ 新版バーテンダーズマニュアル p218
- ^ 2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック p189 ～ p190
- ^ 読むカクテル百科 p43
- ^ a b 新版バーテンダーズマニュアル p221
- ^ 読むカクテル百科 p46
- ^ 読むカクテル百科 p47-48
- ^ 読むカクテル百科 p55
- ^ 読むカクテル百科 p52
- ^ a b 読むカクテル百科 p28
- ^ サヴォイ・カクテルブック p13
- ^ サヴォイ・カクテルブック p13-15
- ^ 読むカクテル百科 p31-32
- ^ 読むカクテル百科 p34-40
- ^ 新版バーテンダーズマニュアル p218-219
- ^ 読むカクテル百科 p30-31
- ^ 新版バーテンダーズマニュアル p219
- ^ 2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック p186-187
[続きの解説]
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