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オードブル 1 3 [(フランス) hors-d'oeuvre]
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オードブル
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/29 05:38 UTC 版)
オードブル（オルドーヴル）（フランス語：Hors-d'œuvre
発音）とは、フルコースでスープの前に出される最初の料理を意味する。直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前または他に供される料理という意味である。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、塩分や酸味がやや強めのことが多い。
[続きの解説]
「オードブル」の続きの解説一覧
- 1 オードブルとは
- 2 オードブルの概要
「オードブル」の用例一覧
オードブルに関連した本
- なんでもオードヴル 音羽 和紀 柴田書店
- 野菜でオードヴル ＋野菜のスープ＋デザート 音羽和紀 柴田書店
- アミューズとオードヴル (僕らのこの一皿) 北島 素幸 柴田書店
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