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- コーヒー用語辞典 - UCC
三省堂 大辞林 |
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コーヒー 3 [英 coffee; (オランダ) koffie]
コーヒーノキの種子（コーヒー豆という）を炒(い)って粉にしたもの。また、それを熱湯で煮出した褐色で香気と苦みのある嗜好(しこう)飲料。茶と同様にカフェインを含有し、興奮・覚醒(かくせい)の作用がある。ブラジルをはじめ中南米諸国で多産。〔「珈琲」とも書く〕
薬用植物一覧 |
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コーヒーノキ
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食品成分データベース |
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コーヒー
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| し好飲料類-し好飲料類/コーヒー/浸出液 |  |
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| し好飲料類-し好飲料類/コーヒー/コーヒー飲料 | |
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| し好飲料類-し好飲料類/コーヒー/インスタントコーヒー | |
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| 菓子類-菓子類/ゼリー/コーヒー | |
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| 乳類-乳類/(液状乳類)/乳飲料/コーヒー | |
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ウィキペディア |
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コーヒー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/19 04:04 UTC 版)
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 1,008 kJ (241 kcal) |
| 炭水化物 | 41.1 g |
| - 糖分 | 0 g |
| - 食物繊維 | 0 g |
| 脂肪 | 0.5 g |
| - 飽和脂肪酸 | 0.197 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 0.041 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 0.196 g |
| タンパク質 | 12.2 g |
| - トリプトファン | 0.03 g |
| - トレオニン | 0.142 g |
| - イソロイシン | 0.172 g |
| - ロイシン | 0.478 g |
| - リシン | 0.096 g |
| - メチオニン | 0.023 g |
| - シスチン | 0.202 g |
| - フェニルアラニン | 0.262 g |
| - チロシン | 0.165 g |
| - バリン | 0.276 g |
| - アルギニン | 0.053 g |
| - ヒスチジン | 0.165 g |
| - アラニン | 0.335 g |
| - アスパラギン酸 | 0.478 g |
| - グルタミン酸 | 2.03 g |
| - グリシン | 0.441 g |
| - プロリン | 0.351 g |
| - セリン | 0.126 g |
| 水分 | 3.1 g |
| ビタミンA相当量 | 0 μg (0%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 0 μg |
| ビタミンB1 | 0.008 mg (1%) |
| ビタミンB2 | 0.074 mg (5%) |
| ビタミンB3 | 28.173 mg (188%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.097 mg (2%) |
| ビタミンB6 | 0.029 mg (2%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 0 μg (0%) |
| コリン | 101.9 mg (21%) |
| ビタミンB12 | 0 μg (0%) |
| ビタミンC | 0 mg (0%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 0 mg (0%) |
| ビタミンK | 1.9 μg (2%) |
| カルシウム | 141 mg (14%) |
| 鉄分 | 4.41 mg (35%) |
| マグネシウム | 327 mg (88%) |
| マンガン | 1.712 mg (86%) |
| セレン | 12.6 μg (18%) |
| リン | 303 mg (43%) |
| カリウム | 3535 mg (75%) |
| 塩分 | 37 mg (2%) |
| 亜鉛 | 0.35 mg (4%) |
| カフェイン | 3142 mg |
| テオブロミン | 0 mg |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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コーヒー（英: coffee。英語発音: /ˈkɔːfi/ コーフィ、/ˈkɔfi/ コフィ）は、コーヒー豆（コーヒーノキの種子）を焙煎し挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料。抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。漢字では「珈琲」と当て字される。
目次 |
- ^ 「弘前はコーヒーの街」宣言
- ^ 伊藤博『コーヒー事典』保育社、1994年、ISBN 978-4-586-50869-3
- ^ 奥山儀八郎「かうひい異名熟字一覧（木版画）」『珈琲遍歴』四季社、1957年
- ^ a b 広瀬幸雄・圓尾修三・星田宏司『コーヒー学入門』人間の科学社、2007年、p.30-33
- ^ 説明として示した味に関する評価は、焙煎や抽出の状態や、生産地における栽培品種のトレンドの変化により大きく変わる。
- ^ コーヒー豆の銘柄としての「ブルーマウンテン」はコーヒーの品種としての「ブルーマウンテン」とは意味合いが異なる。
- ^ コーヒー豆の銘柄としての「モカ」はコーヒーの品種としての「モカ」とは意味合いが異なる。
- ^ ドトールコーヒーの品質へのこだわり
- ^ エキストラコーヒーが守りつづけるこだわり
- ^ 野田-光彦「コーヒーの医学 (からだの科学primary選書1) 」日本評論社 (2010)
- ^ 米国がん専門誌JNCI16日号、2005年。朝日新聞平成17年2月17日記事。[1]
- ^ 市民公開講座質疑応答集 がんの予防
- ^ [2]
- ^ Gastroenterology誌2007年5月号
- ^ http://www.inchem.org/documents/iarc/vol56/03-caff.html
- ^ http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/ClassificationsAlphaOrder.pdf
- ^ IARC発がん性リスク一覧
- ^ なお、コーヒーの酸化と「コーヒーはアルカリ性飲料」とを結びつけて「新しいコーヒー＝アルカリ性で体にいい」「古いコーヒー＝酸化＝『酸』化＝体に悪い」という図式から健康との関係を説明しようとする人もいる。
[続きの解説]
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