黒豆とは?

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くろ まめ [0] 【黒豆・烏豆】

大豆一種。豆の外皮の黒いもの。正月おせち料理などに用いる。

黒豆(くろまめ)

英字black bean
収穫前に地面落ち発酵進み黒色になった豆のことで、コーヒー欠点豆のひとつです。コーヒーの味に悪影響与えます。

黒豆

一年中『まめ(真面目)』に働き『まめ(健康的)』に暮らせるようにと願い込められている。

ダイズ

ダイズ
科名 マメ科
別名: -
生薬名: クロマメ(黒豆)
漢字表記 大豆
原産 中国東北部
用途 食用として、世界中栽培される一年草。若い豆を枝豆とするほか、豆腐納豆味噌などの加工食品にされる。豆からとった油は食用のほか、軟膏基剤石けん原料とされます。
学名: Glycine max Merrill
   

黒豆

読み方:クロマメ(kuromame)

大豆品種


黒豆

読み方
黒豆くろず

黒豆

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/03/06 13:40 UTC 版)

黒豆(くろまめ)は、ダイズの品種のひとつ。黒大豆(くろだいず)、ぶどう豆とも呼ぶ。


  1. ^ 豆類ポリフェノールの抗酸化活性ならびにα-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼ阻害活性、齋藤優介ほか、日本食品科学工学会誌、Vol.54 (2007) No.12 P563-567


「黒豆」の続きの解説一覧

黒豆

出典:『Wiktionary』 (2008/01/14 06:08 UTC 版)

名詞

くろまめ、こくず)

  1. くろまめ参照
  2. (こくず)生薬のひとつ。





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