三省堂 大辞林

ししつ 1 【脂質】

生物体内に存在して、水に不溶、有機溶媒に可溶の有機化合物の総称。脂肪酸と各種アルコールとのエステルである単純脂質（中性脂肪あるいは油脂、蝋(ろう)）、脂肪酸・アルコール・リン酸・糖などから成る複合脂質（リン脂質・糖脂質など）、および以上二者の加水分解生成物で水に不溶の物質（脂肪酸・高級アルコール・ステロールなど）やテルペン・脂溶性ビタミンなどの誘導脂質に分類される。リピド。

「脂質」に似た言葉

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脂

生物学用語辞典

脂質

英訳・(英)同義/類義語：lipid, Fat

脂肪酸エステルの総称。グリセロールとエステル結合したグリセロ脂質や、スフィンゴシンと結合したスフィンゴ脂質など。体内におけるエネルギー貯蔵物質として使われるほか、細胞膜の構成成分となる。

「生物学用語辞典」の他の用語

化合物名や化合物に関係する事項：

脂肪油  脂肪酸  脂肪酸アシルCoA  脂質  自己抗体  色素  花成ホルモン

健康関連用語辞典

脂質

糖質と同様エネルギー源となる栄養素です。

健康用語辞典

脂肪

読み方：しぼう
別名：脂質

炭水化物、たんぱく質と並ぶ三大栄養素のひとつ。体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質として働く。

　生体成分のうち、水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれています。炭水化物・たんぱく質と並ぶ、三大栄養素のひとつです。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
　食物から体内に取り入れた脂質は、主に小腸で消化されます。脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われるほか、各種生理活性物質の原料となるなどさまざまな役割を果たしています。
　余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。

PDQ®がん用語辞書

脂質

【仮名】ししつ
【原文】lipid

脂肪のこと。

馬の用語事典

脂質

読み方：ししつ
【英】：lipids

脂肪酸とグリセリンのエステル（化合物）で、生体に利用されるものの総称。脂質はあらゆる飼料に含まれるが、その含量は少なく2-5％程度である。しかし、炭水化物やタンパク質の2.25倍のエネルギ−含量をもち馬にとっては効率のよいエネルギ−源といえる。飼料に脂質を添加することが馬の運動能力に好結果を与えるという報告は多い。おもに運動距離が長くスタミナを要する競技においては、脂質がエネルギ−として利用されることにより筋肉中グリコ−ゲンが節約され、結果的に運動後の血糖も高い値で維持される。 類義語：脂肪（しぼう）、粗脂肪（そしぼう） 

微生物の用語解説

脂質 [Lipid]

　タンパク質、多糖質とならんで生体を構成する重要な物質群で、一般には水に不溶で脂肪溶剤(エーテル、ベンゼン、クロロホルムなど)に溶け、加水分解によって脂肪酸を遊離し、さらに生物に利用される物質であるが、石油を分解･利用する細菌も存在するので、分子中に長鎖脂肪酸または類似した炭化水素鎖をもち、生物体に存在するか生物由来の物質を脂質という。脂質は大きく単純脂質、複合脂質、それらの誘導体(水に不溶な加水分解産物)に分けられる。単純脂質であるトリアシルグリセロール(グリセロールの脂肪酸エステル)は動物の脂肪組織に多く、複合脂質、たとえばリン脂質は生体膜(細胞質膜)の重要な構成成分である。広い意味ではステロイド、カロテノイド、テルペノイドも脂質に含めることもある。
近年、脂質生化学の発展にともなって、生物にとって重要な複合脂質であるリポ多糖、リポタンパク質あるいは糖脂質など重要性が解明されつつある。

日本酒用語集

脂質（ししつ）

加水分解すると脂肪酸を遊離する生体物質の総称。

ウィキペディア

脂質

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/11/13 19:52 UTC 版)

代表的な脂質であるトリアシルグリセロールの構造。脂肪酸とグリセリンがエステル結合した構造をもつ。

脂質（ししつ、Lipid）は、生物から単離される水に溶けない物質を総称したものである。特定の化学的、構造的性質ではなく、溶解度によって定義される。1925年に W・R・ブロール (W. R. Bloor) によって以下の生化学的脂質の定義がなされている。

1. 水に不溶、ただしエーテル、ベンゼンなど有機溶媒に溶ける
2. 加水分解により脂肪酸を遊離する
3. 生物体により利用される

ただし、上記の定義は現在では数多くの例外が存在し、十分な条件とは言えない。現在の生化学的定義では「長鎖脂肪酸あるいは炭化水素鎖を持つ生物体内に存在あるいは生物由来の分子」となる。