三省堂 大辞林

ビタミン 2 [(ドイツ) Vitamin]

栄養素の一。生物の正常な発育と栄養を保つ上で、微量で重要な作用をする有機化合物の総称。普通、動物の体内では生成されず、外界から摂取しなければならない。不足すると特有の欠乏症状が現れる。脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに大別される。最初は発見順に A ・ B ・ C …とアルファベット順に命名されたが、その機能から命名したものもある。

生物学用語辞典

ビタミン

同義/類義語：ビタミン類
英訳・(英)同義/類義語：vitamin

動物の成育に必要な微量栄養素で、脂質、糖、タンパク質、ミネラル以外の有機化合物。高峰譲吉により、米ぬかから脚気を防ぐ物質としてオリザニン（ビタミンB1)が発見されたのが最初。

健康用語辞典

ビタミン

読み方：びたみん
【英】：vitamin

三大栄養素に比べ微量ではあるものの、人体の機能を正常に保つため必要な有機化合物。体内ではほとんど合成することができないため、食物から摂取する必要がある。

　人体の機能を正常に保つために必要な有機化合物です。その性質から、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けることができます。
　水溶性ビタミンは血液などの体液に溶け込んでいて、余分なものは尿として排出されます。このため、体内の量が多くなり過ぎることはあまりないと考えられています。体内のさまざまな代謝に必要な酵素の働きを補っています。ビタミンB群（B₁、B₂、B₆、B₁₂、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンCが水溶性ビタミンに当たります。
　一方、脂溶性ビタミンは文字通り水に溶けない性質があり、おもに脂肪組織や肝臓に貯蔵されます。身体の機能を正常に保つ働きをしていますが、摂りすぎると過剰症を起こすことがあります。ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKがこの脂溶性ビタミンに当たります。
　ビタミンは体内でほとんど作ることができないため、食品から摂取する必要があります。

PDQ®がん用語辞書

ビタミン

【仮名】びたみん
【原文】vitamin

身体の成長や体力維持のために少量だけ必要とされる重要な栄養素。ビタミンa、c、eなどがある。

馬の用語事典

ビタミン

読み方：びたみん
【英】：vitamins

以下の４条件を満たす栄養素を指す。 １）それ自体は体組織の構成にも代謝エネルギー源としても用いられないが、重要な生理作用を有し、正常な活動（生命維持、成長、生殖など）を行なうために必要な栄養素として生体内の代謝・生理機能に対して触媒的に作用する。 ２）微量の摂取で十分である。 ３）有機物である。 ４）摂取しなければならない必須栄養素である。 ビタミンは、その化学的性質から水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けられる。馬において水溶性ビタミンであるビタミンＢ群の多くは、消化管内微生物により合成される。良質の粗飼料中には多くのビタミンが含まれているので、よく管理された草地で放牧されている馬の場合はビタミンEを除きほとんどビタミンを補給する必要はない。 

お酒・飲料大辞典

ビタミン

炭水化物・たんぱく質・脂肪といった三大栄養素以外に、ヒトが生きていく上で摂取が必要な有機化合物である微量栄養素。ほんの微量で十分足りる反面、不足すると病気になります。ビタミンには脂溶性と水溶性のものがあり、多量に摂取した場合、水溶性ビタミンは排泄されますが、脂溶性ビタミンはからだの中に蓄積するため過剰症により毒性がでるビタミンもありますので許容上限摂取量が設定されていたりします。

お菓子の辞典

ビタミン

・微量でも動物の栄養を支配し、動物体内では生成されず、外から摂取しなければならない有機化合物。ビタミンの種類は約１４種類程が解っている。

ウィキペディア

ビタミン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/03 07:24 UTC 版)

ビタミンA製剤の雑誌広告。1938年（昭和13年）。

ビタミン（英語: vitamin）は、生物の生存・生育に微量に必要な栄養素のうち、炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称である（なお栄養素のうち無機物はミネラルである）。ある物質がビタミンかどうかは、生物種による。たとえばビタミンCはヒトにはビタミンだが、多くの生物にはそうではない。ヒトのビタミンは13種が認められている。本項では主にヒトのビタミンについて解説する。

ビタミンは機能で分類され、物質名ではない。たとえばビタミンAはレチナール、レチノールなどからなる。

ビタミンはほとんどの場合、生体内で合成することができないので、主に食料から摂取される。ビタミンが不足すると、疾病が起こったり成長に障害が出たりする（ビタミン欠乏症）。ビタミンの所要量が定められており、欠乏症をおこさない必要量と、尿中排泄量の飽和値によって見積もられている。成人の場合、1日あたりの必要摂取量はmgからμgの単位で計る。