加水分解とは?

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か すいぶんかい [4] 【加水分解】

( 名 ) スル
一般に化合物反応して起こす分解反応。特に,弱酸あるいは弱塩基の塩がに溶け,生じた弱酸あるいは弱塩基イオン反応すること。その他,エステル反応して酸とアルコールを生じるなどの有機化合物による分解反応弱酸弱塩基あるいはその塩類可逆的な加水分解を加水解離ともいう。

加水分解

同義/類義語:加水解離
英訳・(英)同義/類義語:hydrolysis, Hydrogenation reactions

化学反応様式で、エステル結合酸アミド結合のように脱水縮合で作られた結合水分子添加して開裂し、もとの酸とアルコールアミドなどに分解する反応総称で、酵素反応や、酸性アルカリ性にして行うのが普通。
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化学反応や酵素反応生体経路など:  免疫複合体  力価  加リン酸分解  加水分解  化学反応  化学合成  化学平衡

加水分解

【仮名】かすいぶんかい
原文hydrolysis

によって化合物分解される化学反応

加水分解(かすいぶんかい)

無機化合物むきかごうぶつ)あるいは有機化合物ゆうきかごうぶつ)と水の複分解反応ふくぶんかいはんのう)や、による分解反応をいう。たとえば、麹のα-アミラーゼによる米の澱粉分解は、加水分解である。

加水分解

食品中の水分によって、油脂エステル結合が切れて遊離脂肪酸出来る事。この分解が起こると酪酸カプリル酸・・等に起因して悪臭発生する。  

加水分解

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/04/04 08:03 UTC 版)

加水分解(かすいぶんかい、hydrolysis)とは、反応物に水が反応し、分解生成物が得られる反応のことである。このとき水分子 (H2O) は、生成物の上で H(プロトン成分)と OH(水酸化物成分)とに分割して取り込まれる。反応形式に従った分類により、加水分解にはいろいろな種類の反応が含まれる。




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