三省堂 大辞林

しぼう-さん ―ばう― 0 【脂肪酸】

一価のカルボン酸で鎖式構造をもつもの。パルミチン酸・ステアリン酸・オレイン酸など。これらのグリセリン-エステルは脂質の主成分を成す。一般式は R・COOH（ R はアルキル基）で、R が飽和形のものを飽和脂肪酸、不飽和形のものを不飽和脂肪酸という。また、R の炭素数が一二個以上を高級脂肪酸、それ以下を低級脂肪酸という。

メンテナンス用語集

脂肪酸

【英】fatty acid

鎖状モノカルボン酸の総称。一般に直鎖状で天然のものは炭素原子数が偶数であるが，合成あるいは自動酸化により奇数のものも得られる。脂肪酸は一般に無色の液体または固体で高級脂肪酸は水に不溶で油に少量可溶である。油性剤､合成潤滑油あるいはグリースの増ちょう剤となる石けんの原料として使用される。

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生物学用語辞典

脂肪酸

同義/類義語：脂肪族カルボン酸
英訳・(英)同義/類義語：fatty acid, Fatty acids

炭化水素にカルボキシル基が結合したカルボン酸の総称。

「生物学用語辞典」の他の用語

化合物名や化合物に関係する事項：

脂肪族化合物  脂肪族炭化水素  脂肪油  脂肪酸  脂肪酸アシルCoA  脂質  自己抗体

PDQ®がん用語辞書

脂肪酸

【仮名】しぼうさん
【原文】fatty acid

体内のエネルギー産生および組織の成長に用いられる、脂肪の主成分。

馬の用語事典

脂肪酸

読み方：しぼうさん
【英】：fatty acid

生体の主要な構成要素である脂質の成分。中性脂肪は三価のアルコールであるグリセリンと脂肪酸とのエステル。最も短い脂肪酸は酢酸だが、長鎖の脂肪酸には二重結合を持つ不飽和脂肪酸などもある。短鎖の脂肪酸は揮発性があるため揮発性脂肪酸（volatile fattiy acids, VFA）と呼ばれることもある。 

日本酒用語集

脂肪酸（しぼうさん）

グリセリンと結合して脂肪をつくる有機酸（カルボキシル基を一個もつもの）を、特に脂肪酸という。
脂肪酸のうち、オレイン酸、リノール酸のように不飽和結合をもつものを不飽和脂肪酸といい、パルミチン酸、ステアリン酸のように不飽和結合を持たないものを飽和脂肪酸という。

ウィキペディア

脂肪酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/05/18 14:25 UTC 版)

脂肪酸（しぼうさん）とは、長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である。