三省堂 大辞林

ぎょうこ 1 0 【凝固】

（名）スル

(1)こりかたまること。
「血液が―する」
(2)〔物〕 液体が固体に変わる現象。分子運動からみると、液体の温度が下がると熱運動が低下し、分子相互の位置関係が規則的な配列となってエネルギーの低い状態に落ち着くこと。
⇔融解(ゆうかい)
(3)〔化〕「凝結(ぎようけつ）(2)」に同じ。

「凝固」に似た言葉

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凝縮  物理変化

接着用語集

凝固

コロイド溶液の分散粒子が、ある種の物質の添加により、あるいは外部の作用により、豆腐状のかたまりや粒を形成し、国まる状態をいう。

生物学用語辞典

凝固

同義/類義語：凝固点
英訳・(英)同義/類義語：solidification, freezing point

物質が液体（液相）から固体（固相）に相変換すること。また、その時の温度。

「生物学用語辞典」の他の用語

現象や動作行為に関連する概念：

再分極  冬芽  冷覚  凝固  凝固点降下  凝結  凝集原

ウィキペディア

凝固

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/01/31 14:54 UTC 版)

凝固（ぎょうこ）とは、物理、化学で液体が固体になるプロセスのこと。

相転移の一つ。融解と対をなす。また、凝固が起こる温度を凝固点と呼ぶ。水の場合は氷結と言う言い方のほうが一般的である。純粋に温度変化によって固体に変化することを凍結と言う。ヘリウムを除く全ての液体が凍結することが知られており、絶対零度下でも凍結しないものは高圧をかけなければ凍結しない。多くの物体では凝固点と融点が同じ温度であるが、物によってはまちまちであり、寒天は85度でとけだし、40度から31度で固まる。

化学変化によってコロイド溶液がゲル化するなどして固化することや、タンパク質のコロイド溶液が凝集したり熱変性によって固まることなども凝固と呼ばれる。揚げ油を廃棄の為にゲル化剤を用いて固体にすることや、牛乳にレモンを入れるとタンパク質が沈殿することがこれにあたる。