三省堂 大辞林

ゆうき-さん いう― 3 【有機酸】

酸の性質をもつ有機化合物。一般に弱酸で、カルボン酸・スルホン酸・フェノール類などに分けられる。酢酸・乳酸・ベンゼンスルホン酸・フェノールなど。

⇔無機酸

日本酒用語集

有機酸（ゆうきさん）

カルボキシル基（－COOH）をもつ酸で、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などがある。

お菓子の辞典

有機酸

・無機酸と共に酸味物質である。食品に含まれる酸味物質は全て有機酸であるクエン酸、リンゴ酸、酒石酸、コハク酸、アスコルビン酸、乳酸、酢酸、蓚酸等があり、オレンジ等柑橘類の酸味はクエン酸である。

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有機酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/12 11:31 UTC 版)

有機酸（ゆうきさん、Organic acid）は、有機化合物の酸の総称である。