三省堂 大辞林

カロテノイド 4 [carotenoid]

動植物界に広く分布し、黄橙・赤・赤紫色を示す色素の総称。カロテン・キサントフィルなどがある。ニンジンの根、トマト・カキなどの果実、タンポポ・ヤマブキなどの黄色花冠などに含まれる。

生物学用語辞典

カロテノイド

同義/類義語：カロチノイド
英訳・(英)同義/類義語：carotenoid

カロテンやビタミンAを含む、炭素数４０を基本とするテトラテルペンで、イソプレノイド化合物の一群。

健康用語辞典

カロテノイド

読み方：かろてのいど
別名：カロチノイド
【英】：carotenoid

動植物に広く存在する、黄色または赤色の色素。大きくカロテン類とキサントフィル類に分けられ、強い抗酸化作用を持つ。

　動植物に広く存在する、黄色または赤色の色素成分です。水に溶けにくく油に溶ける性質を持っており、カロテン類とキサントフィル類の2種類があります。
　カロテン類の代表的なものとしては、β-カロテン、リコピンなどがあり、β-カロテンは動物や人間の体内でビタミンAに変わります。キサントフィル類の代表的なものとしては、ルテインやアスタキサンチンがあります。
　これらは活性酸素の発生を抑え、取り除く作用を持っています。このため、活性酸素の働きで作られる過酸化脂質が引き起こす動脈硬化を予防したり、老化やがんの発生に対しても効果があると考えられます。カロテノイドを多く含む食品は緑黄色野菜、マンゴー、パパイヤ、柿、あんず、柑橘類、すいかなどの果物のほか、とうもろこし、赤唐辛子、わかめやひじきなど海藻類、えび、かになどの甲殻類、いくら、卵黄などがあります。

PDQ®がん用語辞書

カロテノイド

【仮名】かろてのいど
【原文】carotenoid

黄色やオレンジ色の果物や野菜と暗緑色の葉野菜に含まれている物質。カロテノイドには、がんの発生リスクを低下させる可能性がある。

微生物の用語解説

カロテノイド [Carotenoid]

　カロチノイドともいい、緑色植物とある種の真菌(かび、酵母、きのこ)、細菌などがもっている黄色、橙色、赤色ないし紫色の色素。水に不溶のポリエン系(多数の二重結合)の化合物で、約400種類が知られている。β-カロテン(β-carotene)などは光合成の補助色素となるので、クロロフィル(葉緑素)やフィコビリンとともに光合成色素という。

ウィキペディア

カロテノイド

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/18 11:32 UTC 版)

カロテノイド (carotenoid) は天然に存在する色素で、化学式 C₄₀H₅₆ の基本構造を持つ化合物の誘導体をいい、カロチノイドともいう。テルペノイドの一種で、テトラテルペンに分類される。炭素と水素のみでできているものはカロテン類、それ以外のものを含むものはキサントフィル類という。カロテンやキサントフィルは二重結合を多く含むので抗酸化作用が大きく、植物では酸素が多く発生する場所に多く存在する。極性溶媒に溶けにくく、非極性溶媒に溶ける。したがって、脂肪とともに摂取すると効率的である。なお、カロテンは動物に吸収されるとビタミンAとなる。