ほうわ‐しぼうさん〔ハウワシバウサン〕【飽和脂肪酸】
飽和脂肪酸【ほうわしぼうさん】
飽和脂肪酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/14 15:54 UTC 版)
飽和脂肪酸（ほうわしぼうさん、Saturated fatty acid）とは、炭素鎖に二重結合あるいは三重結合を有しない（水素で飽和されている）脂肪酸のことである。飽和脂肪酸は同じ炭素数の不飽和脂肪酸に比べて、高い融点を示す。
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- 1 飽和脂肪酸とは
- 2 飽和脂肪酸の概要
- 3 食品中の飽和脂肪酸
- 4 関連項目
飽和脂肪酸
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炭素数慣用名IUPAC名化学式存在・用途1 ギ酸 メタン酸 HCOOH {\displaystyle {\ce {HCOOH}}} アリ、ハチの毒 2 酢酸 エタン酸 CH 3 COOH {\displaystyle {\ce {CH3COOH}}} 酢 3 プロピオン酸 プロパン酸 CH 3 CH 2 COOH {\displaystyle {\ce {CH3CH2COOH}}} 果実香料の合成 4 酪酸 ブタン酸 CH 3 ( CH 2 ) 2 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)2COOH}}} 油脂が腐敗した臭い 5 吉草酸 ペンタン酸 CH 3 ( CH 2 ) 3 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)3COOH}}} 人工果実エッセンス 6 カプロン酸 ヘキサン酸 CH 3 ( CH 2 ) 4 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)4COOH}}} バター 7 エナント酸 ヘプタン酸 CH 3 ( CH 2 ) 5 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)5COOH}}} 8 カプリル酸 オクタン酸 CH 3 ( CH 2 ) 6 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)6COOH}}} 9 ペラルゴン酸 ノナン酸 CH 3 ( CH 2 ) 7 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)7COOH}}} 10 カプリン酸 デカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 8 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)8COOH}}} 12 ラウリン酸 ドデカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 10 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)10COOH}}} ココナッツオイル。界面活性剤の原料 14 ミリスチン酸 テトラデカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 12 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)12COOH}}} パーム油 16 パルミチン酸 ヘキサデカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 14 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)14COOH}}} ラード、ヘット 17 マルガリン酸 ヘプタデカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 15 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)15COOH}}} マーガリン 18 ステアリン酸 オクタデカン酸 CH 3 ( CH 2 ) 16 COOH {\displaystyle {\ce {CH3(CH2)16COOH}}} 木蝋
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「飽和脂肪酸」の例文・使い方・用例・文例
- 不飽和脂肪酸を水素化させることによって（したがって形を変えて）作り出されている脂肪酸
- 炭素鎖が1つ分子につき1つの二重または三重の原子価結合を備えている不飽和脂肪酸
- 炭素鎖が、原子単位で二重及び三重以上の原子価結合を行う不飽和脂肪酸
- カーボン・チェーンが始めにその最初の二重の原子価結合に3つのカーボンを結合させる高度不飽和脂肪酸
- 動物性脂肪は、飽和脂肪酸が高い
- それがトランス脂肪酸であるのを除いて、オレイン酸と同じ構造がある一価不飽和脂肪酸
- いくつかの植物油において生じる液体高度不飽和脂肪酸
- 動物脂肪や植物脂肪に自然に存在する飽和脂肪酸
- 肉と乳製品の中の主要な脂肪である飽和脂肪酸
- 蝋状の飽和脂肪酸
- 過酸化脂質という,不飽和脂肪酸が酸化してできる物質
- 不飽和脂肪酸の含有量を表す,沃素価という,油脂に結合する沃素の割合
飽和脂肪酸と同じ種類の言葉
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