三省堂 大辞林

パームゆ 3 【―油】

〔palm〕アブラヤシの果肉から得る橙黄色の芳香と甘味をもつ油脂。マーガリン・食用油とするほか、石鹸(せつけん)・さび止め油などの原料とする。種子（核）から得る油脂（パーム核油）の用途もほぼ同じ。

世界の油

パーム油

パーム原油には遊離脂肪酸含量によって品質に多くの段階（3％から45％）があり、またパーム油はカロチンを多量（0.05～0.2％）に含むためオレンジ色を呈する。また、特有の芳香がある。 沃素価44～60、鹸化価190～209、比重d0.898～0.905、屈折率n1.453～1.459、不鹸化物1.0％以下、融点27～50℃の固体脂で、脂肪酸組成は、ラウリン酸0～1％、ミリスチン酸1～2％、パルミチン酸39～46％、ステアリン酸3～5％、オレイン酸38～44％、リノール酸8～11％である。用途としては、我が国では95％が食用（マーガリン・ショートニング、フライ用・製菓用油等）であり、残りが工業用（鉄鋼の圧延用、石鹸、ろうそくの製造）に用いられる。なお、精製パーム油を分別したものにパームオレイン、パームステアリンがあり、JAS規格では前者は40℃で清澄なもの、後者は60℃で清澄なものとされている。

↑果肉部分より

生産国：マレーシア、インドネシア

食品成分データベース

パーム油

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
油脂類-油脂類/(植物油脂類)/パーム油

ウィキペディア

パーム油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/25 15:47 UTC 版)

パーム油（パームゆ）はアブラヤシの果実から得られる植物油である。