三省堂 大辞林

しょくぶつ-ゆ 4 【植物油】

植物の種子や果実などから採取する油。胡麻油・オリーブ油・菜種油・大豆油・カカオ油・椿油・亜麻仁油など。食用のほか塗料・印刷インク・油布など用途が広い。植物性油。

「植物油」に似た言葉

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油  脂

メンテナンス用語集

植物油

【英】vegetable oil and fat

天然の植物から採取した油脂の総称。成分的には脂肪酸のグリセリドであるが，動物油と比較して一般的に不飽和脂肪酸の割合が高く，常温で液体として存在するものが多い。金属加工油剤に広く用いられる。

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植物油の一覧

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/14 05:56 UTC 版)

(植物油 から転送)

ひまわり油

植物油（しょくぶつゆ）は採取方法で大きく三つに分けられる。まず圧力で絞る方法があり、この方法で作られたものを圧搾油と言う。次に、水などの別の液に溶かし込む方法があり、この方法で作られたものを抽出油と呼ぶ。圧搾と抽出を組み合わせることもある。圧搾油と抽出油をあわせて粗油と言う。粗油は吸着や濾過処理をして使用する。三つめは、粗油を水蒸気蒸留などで精製する方法で、この方法で得られた油を精油（エッセンシャルオイル）という（詳細は精油#精油を採る方法参照）。精油にハーブの香りなどの成分を抽出させたものを浸出油と呼ぶ。

ほとんどの植物には油が含まれているが、食用に使えるものは少なく、余り知られていないものを含めてもそれほど多くない。

植物油の分類法はいくつかある。例えば：

• 原料による分類：「ナッツオイル」など、果実や種の種類などでわける方法。
• 用途による分類：料理用、燃料用、化粧用、医療用など、目的で分類する方法。
• 成分による分類：グリセリンと脂肪酸の化合物で、一般にトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態をとる、不揮発性の「油脂」か、テルペノイドなどを主成分とした揮発性の「精油」かでわける方法。

本記事では、主として用途で分類した。