三省堂 大辞林

ちょうり てう― 1 【調理】

（名）スル

(1)食品を料理すること。
「魚を―する」「―場」
(2)物事を具合よくととのえること。調整。
「鞍を均しく給することを―せしことあり/西国立志編（正直）」

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料理

ウィキペディア

調理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/08 14:59 UTC 版)

調理（ちょうり）とは、食材を加工し、料理を作る過程あるいは行為。なお、日本語では料理が調理をも指す呼称として用いられることがしばしばある。