三省堂 大辞林

くみ 1 【苦味】

にがみ。にがいあじ。

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にがみ 3 0 【苦み/苦味】

(1)にがいこと。にがい味。
「―のある薬」

(2)不愉快な気持ち。つらい気持ち。
「何の風波もなければ―もない/福翁自伝（諭吉）」
(3)（男の）顔などの、ひきしまっている感じ。〔「み」は接尾語。「味」は当て字〕

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苦味

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2009/08/27 09:12 UTC 版)

苦味・苦み

• 苦味は、生理学的な味覚の1つ。：本項で詳述。
• 苦みは、日本の美意識の1つ。：渋みを参照。

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苦いものを食べたときの表情

苦味（にがみ）は、味覚のうちの1つ。5つの基本味の1つで、タンニンなどの苦味物質を口に入れることで知覚される。渋味（しぶみ）も生理学的には同一の味覚である。えぐ味（えぐみ）、収斂味（しゅうれんみ）などとも呼ばれる。液性が塩基（アルカリ）性であることが多い。