単糖が2個から10個程度結びついたもので、少糖類とも言われています。ただ明確な定義はなく、ショ糖、麦芽糖、乳糖などの二糖類も本来はオリゴ糖の仲間といえますが、一般的には、3つ以上の糖が結びついたものをオリゴ糖と呼んでいる場合が多いようです。
砂糖を原料に酵素を作用させて作られるフラクトオリゴ糖や、大豆から天然成分を抽出・分離させた大豆オリゴ糖、乳糖にβ-ガラクトシダーゼを作用させたガラクトオリゴ糖などが代表的です。ビフィズス菌などの善玉菌と呼ばれる腸内細菌の栄養源となってそれらを増やす効果があり、特定保健用食品として認められています。また、トレハロース、パラチノースは虫歯になりにくいことや、消化されにくくエネルギーとして使われにくいことから、代替甘味料としてよく使われています。
オリゴ‐とう〔‐タウ〕【オリゴ糖】
読み方：おりごとう
オリゴ糖
読み方：おりごとう
別名：少糖類
別名：少糖類
オリゴ糖
オリゴ糖
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/19 06:26 UTC 版)
オリゴ糖（オリゴとう、oligosaccharide）は、単糖がグリコシド結合によって数個結合した糖類のオリゴマーで、分子量としては300 - 3000程度である。
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オリゴ糖
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/16 15:30 UTC 版)
オリゴ糖は、糖を含むポリマーである。膜では、それらは脂質と共有結合して糖脂質を形成したり、タンパク質と共有結合して糖タンパク質を形成することができる。膜には、糖脂質と呼ばれる糖を含む脂質分子が存在する。二層層の中では、糖脂質の糖基は細胞表面に露出しており、そこで水素結合を形成することができる。脂質二重層における非対称性の最も極端な例は、糖脂質である。糖脂質は生体膜において、細胞認識や細胞間接着など、主に伝達性に関わる膨大な数の機能を果たしている。糖タンパク質は内在性膜タンパク質である。それらは免疫応答や保護において重要な役割を果たしている。
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