三省堂 大辞林

リキュール 2 [(フランス) liqueur]

混成酒の一。アルコールまたはブランデーに砂糖・植物香料などを加えて作ったもの。アブサン・キュラソー・ペパーミントなど。

お酒・飲料大辞典

リキュール

醸造酒や蒸溜酒に、果実や花、草根木皮などの抽出成分や砂糖などの甘味料を加えてつくられた混成酒。 日本の酒税法（第3条11号）では、「酒類と糖類その他物品を原料とした酒類で、他の酒類に分類されず、エキス分2度以上のもの」と規定されています。 代表的なもので、ペパーミント、キュラソー、チェリーブランデー、アブサン、アロマチックビターズ、高麗人参酒などがあげられます。 アペリティフやデザート酒に、ストレートやカクテルなど種々の楽しみ方があり、また洋菓子の材料としても広く使われています。

焼酎・泡盛用語集

リキュール（りきゅーる）

酒類・糖類・果実・果汁および草根木皮・香料・色素などを原料としてつくる甘い酒。一般的には、基酒（べーす）として蒸留酒が用いられる。有名なキュラソー、アブサンから、梅酒、ミカン酒などのホーム・リカーを含めその種類は多い。焼酎も、砂糖などを加えエキス分が2％以下になると酒税法上リキュールとみなされる。

お菓子の辞典

リキュール

・蒸留酒(スピリッツ)に薬草、果物及び植物系香味成分や卵、ミルク等で甘味色をつけた混成酒。例えばスピリッツに果物やナッツ、スパイス系のものを漬込み、その香味を溶け込ました浸出酒である。菓子に多く用いられるリキュールはアニゼット、マラスキ－ノ、コワントロ－、グラン・マルニエやキュラ－ソなど各種ある。

ウィキペディア

リキュール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/01 07:35 UTC 版)

リキュールのアブサン

リキュール (フランス語: liqueur [likœːʁ]、英語: liqueur [lɪˈkər/lɪˈkjʊər]) は、蒸留酒（スピリッツ）に果実やハーブなどの副材料を加えて香味をスピリッツに移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加し調製した酒である。

そのまま飲むこともあるが、多くはカクテルの材料や菓子の風味付けなどに使う。