ベルモットとは?

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ベルモット [3]フランス vermouth】

さわやかな苦みのあるリキュール白ワインにニガヨモギ・ニッケイなどの成分を浸み出させたもの。食前酒カクテルに用いる。

ベルモット

白ワインベースブランデー加えて補強し、数多く香草風味加えフレーバードワイン一種イタリア北部トリノ中心としたピエモンテ地方代表的産地ですが、現在ではフランススペインをはじめ、世界各国でつくられています。
ベルモットに使用されている植物は、アンジェリカビターオレンジの皮、肉桂丁字コリアンダーなど2040種以上ですが、それらの配合各社秘密になっています。
食前酒として、またカクテルマティーニハーフ&ハーフなど)にと幅広く使われています。

ドライ・ベルモット辛口、フレンチ・ベルモットとも言われる)は白ワインブランデー加えて補強香り付けたもので、糖分少なく無色に近い色をしているもの。
スイート・ベルモット甘口、イタリアン・ベルモットとも言われる)は糖分加えカラメルで色が濃くなっているものです。イタリアでは通称ロッソRosso)と呼ばれているますが、着色をしない黄金色ビアンコBianco)もあります

ベルモット

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/02/06 04:08 UTC 版)

ベルモットまたはヴェルムト (VermutVermouth) とは、白ワインを主体とし、ニガヨモギ[1]などの香草スパイスを配合して作られるフレーバードワインである。日本においては酒税法上、「果実酒」ではなく「甘味果実酒」として取り扱われる。主に食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料や料理に使われる。イタリア発祥のスイート・ベルモットとフランス発祥のドライ・ベルモットとがある。英語での発音は「ヴァームース」に近い。


  1. ^ ベルモットという名称はドイツ語のwermut(ニガヨモギ)に由来する


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