ポーラー・ショート・カット

カクテルレシピ

ポーラー・ショート・カット

		レシピ ■  レモンハートデメララ (LEMON HART DEMERARA RUM) 1/4 ■  WHITE CURACAO（ORANGE HEERING） ホワイトキュラソー（オレンジヒーリング） 1/4 ■  ヒーリング チェリーリキュール (HEERING CHERRY LIQUEUR) 1/4 ■  チンザノ エクストラ ドライ (CINZANO EXTRA DRY) 1/4  作り方 シェ－クして、カクテル・グラスに注ぐ。 ※レシピの分量表記について
カクテルタイプ：ショート グラス：カクテル・グラス テイスト：中甘辛口 色：赤 アルコール度数：普通 製法：シェーク

ワンポイント

カクテル名は「北極圏を最短コースで飛ぶ」といった意味。1957年にSAS（スカンジナビア航空）がコペンハーゲンと東京を結ぶ北極圏コース開設を記念して、ピーター・ヒーリング社と共催したカクテル・コンテストで第1位となった作品。コペンハーゲンのバーテンダー、ポール・ドシャール氏作。 「レモンハート デメララ」は、華やかで奥深い香り、洗練されたほのかな甘味で、バランスのとれたミディアム・タイプのゴールデンラム。南米北部、デメララ川沿いは古くから知られたラムの名産地であり、ここで発酵・蒸溜させた原酒を英国に持ち帰り、貯蔵・熟成・ブレンドしている。 「オレンジ ヒーリング」はヒーリングチェリーの姉妹品。小粒のオレンジのほろ苦いグリーンの皮を原料に、ヒーリング社独自の技術で作り上げたオレンジリキュールの逸品となっている。バランスのとれたさわやかな口当たりと、気品ある香りが溶け合った豊かな味わいが特徴。「ヒーリング チェリー リキュール」は、1818年にピーター・ヒーリング氏がコペンハーゲンで売り出した。デンマーク特産のチェリーを使った、ライト&デリケートな味わいは、シンガポールのラッフルズホテルで「シンガポール・スリング」に使用されて有名となった。 「チンザノ ベルモット」は、200年以上の歴史を持ちイタリアを代表するブランド。白ワインをベースにハーブや香草、スピリッツを加えて樽で醸造させたベルモットは、世界の約120ヶ国で愛飲されている。チンザノの代表製品の「エクストラ ドライ」はワイン本来の風味が生かされているやや辛口で、「ロッソ」は香草の風味の甘口ベルモット。

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ポーラー・ショート・カット

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/29 18:10 UTC 版)

ポーラー・ショート・カット
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基本情報
種別	ショートドリンク
作成技法	ステア
色	赤色
グラス	カクテル・グラス
度数	31度[1]
レシピの一例
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ポーラー・ショート・カット (Polar Short Cut) は、ショートドリンクに分類される、カクテルである。

レシピの例

• ダーク・ラム
• ホワイト・キュラソー
• ドライ・ベルモット
• チェリー・ヒーリング

これらを、全て等量ずつ用いる。

作り方

ダーク・ラム、ホワイト・キュラソー、ドライ・ベルモット、そしてチェリー・ヒーリングを同量ずつ量り取り、これらを全て氷を入れたミキシング・グラスで冷却しながら混ぜる。それを、氷が入らないようにカクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注ぐ。

備考

• ホワイト・キュラソーには、コアントローが指定される場合がある^[2][3][4]。
• ダーク・ラムの銘柄として、ネグリタが指定される場合がある^[3][4]。
• ラムはゴールド・ラムでも良いとされることもある^[5][6]。
• チェリー・ヒーリングは、他のチェリー・ブランデーでも良いとされることもある^[5][6][7][8]。
• ドライ・ベルモットの銘柄には、ノイリー・プラットが指定される場合がある^[4]。

歴史

1957年にスカンジナビア航空がコペンハーゲン（デンマーク）と東京（日本）を結ぶ北極回りの航空路線の開設を記念して開催されたカクテルコンテストで1位を獲得したのが本カクテルである^{[2][5][6][7][8][9][10][11][12]}。カクテルコンテストにはスカンジナビア航空のほかに、デンマーク・バーテンダー協会^[10][4]、チェリー・ヒーリングを生産している企業^[6]も共催者として名を連ねている。

このカクテルに使用されるチェリー・ヒーリングはデンマーク産のリキュールである^[13]。

このカクテルの創作者は、コペンハーゲンのバーテンダーのポール・ドジャール^{[2][5][6][9][13]}。また、彼は新航路のスカンジナビア航空が運行する日本への1番機で日本へ行ったことでも知られている^[2][9]。

このカクテルが創作される契機となったスカンジナビア航空の北極回り航空路線は廃止されてしまっている（1998年時点）^[13]。

出典

1. ^ 稲保幸『色でひけるカクテル』大泉書店、2003年、31頁。ISBN 4-278-03752-X。 
2. ^ ^{a b c d} 稲保幸『カクテルガイド』新星出版、1997年、111頁。ISBN 4-405-09629-5。 
3. ^ ^{a b} 今井清『たのしむカクテル』梧桐書院、1988年、141頁。ISBN 4-340-01204-1。 
4. ^ ^{a b c d} 今井清監修『カクテル・カタログ '96』成美堂出版、1996年、160頁。ISBN 4-415-04090-X。 
5. ^ ^{a b c d} 花崎一夫監修『ザ・ベスト・カクテル』（改訂新版）永岡書店、1997年、112頁。ISBN 4-522-21283-6。 
6. ^ ^{a b c d e} 福西英三、花崎一夫、山崎正信『バーテンダーズマニュアル』（新版）柴田書店、1995年、308頁。ISBN 4-388-05765-7。 
7. ^ ^{a b} 橋口孝司『カクテル銘酒事典』、218頁。 
8. ^ ^{a b} 稲保幸『カクテル・レシピ1000』日東書院、2005年、164頁。ISBN 4-528-01412-2。 
9. ^ ^{a b c} 稲保幸『スタンダードカクテル』新星出版、1993年、152頁。ISBN 4-405-09577-9。 
10. ^ ^{a b} 今井清『たのしむカクテル』梧桐書院、1988年、231頁。ISBN 4-340-01204-1。 
11. ^ 中村健二「ポーラー・ショート・カット」『世界一のカクテル』主婦の友社、2010年、183頁。ISBN 978-4072743935。 
12. ^ THE PLACE「ポーラー・ショート・カット」『カクテル事典』学研パブリッシング、2014年、124頁。ISBN 978-4058003206。 
13. ^ ^{a b c} 稲保幸『カクテル こだわりの178種』新星出版、1998年、162頁。ISBN 4-405-09640-6。