三省堂 大辞林

じょうぞう ぢやうざう 0 【醸造】

（名）スル

(1)発酵・熟成などの作用によって、酒・味噌・醤油などをつくること。醸成。
「伝統的手法で日本酒を―する」
(2)「醸成(2)」に同じ。
「社会の悪を自ら―して/野分（漱石）」

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酒造  密造

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醸造

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/12/15 12:07 UTC 版)

醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することである。