三省堂 大辞林

コニャック 2 1 [(フランス) cognac]

フランス西部コニャック地方産のブランデー。白葡萄酒(ぶどうしゆ)を蒸留したのち、樽(たる)に詰めて熟成させたもの。高級な酒として知られる。

お酒・飲料大辞典

コニャック

フランス中西部のコニャック地方は、土壌が石灰質を多く含んでおり、糖分が少なく酸味が強いブランデー用葡萄の栽培に適しています。この地方でつくられたブランデーのうち、フランス政府の原産地呼称統制法（A.O.C.）という法律の条件を満たし、検査をパスしたものだけが、コニャックと称することができます。 まろやかな風味と芳醇な香りが特徴です。 コニャックの原料葡萄には、主にユニブラン（サンテミリオンとも呼ばれる）が多く用いられます。 秋に収穫された葡萄は、アルコール度7〜8％の白ワインになり、それをオリ引きせず、濁ったまま9月1日から翌年の3月31日までの間に蒸溜します。蒸溜は、単式蒸溜器（ポットスチル）で二回行なわれ、その後、リムザン産やトロンセ産のホワイトオーク樽で熟成されます。

焼酎・泡盛用語集

コニャック（こにゃっく）

量・質ともに世界第一のブランデーの銘醸地。パリの南西465kmにあるコニャックの町を中心とした地域。1630年ころにはワインを蒸留するオー・ド・ヴィの製造が普及し始め、17世紀末にそれが酒として飲まれるようになった。銘酒コニャックの名が記録されたのは1926年からである。1909年の法律で「コニャック」と原産地名のうたえる生産地の範囲が限定され、1936年には原料として使うことができるブドウの品種、醸造法、蒸留法が法律でさだめられている。

ウィキペディア

コニャック

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/20 00:56 UTC 版)

コニャック (Cognac) は、フランスのコニャック周辺で産出されるブランデーであり、原料葡萄には主にユニブランが用いられる。伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式蒸留を2回行って得られたアルコール度数70%程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40%に希釈して製品とする。色付けに少量のカラメルを添加することもある。品質が良いことで知られ、同国のアルマニャックとともに高級ブランデーとされる。