トリュフとは?

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トリュフ [1]フランス truffe】

子囊菌しのうきんセイヨウショウロ目のきのこ。カシ属の植物の根に寄生し、径3~10センチメートル塊状で、地下に育つ。独特の芳香があり、すこぶる珍味。高級フランス料理珍重される。フランス・イタリアに産し、ブタイヌ嗅覚利用して探すので有名。フランス松露西洋松露。トラッフル。トリフ
に形が似ていることから〕 生クリーム洋酒などを混ぜたチョコレート直径3センチメートルほどに丸め、さらにうすくチョコレートなどで覆った菓子

トリュフ(仏:truff 英:truffle)

フランス料理の高級食材トリュフ(きのこの一種)に似せて作ったチョコレートのことをいいます。
センターガナッシュを入れ、形をいびつにしたり、また掘り出したばかり演出するために、ココアパウダーをまぶしたりします。様々な形があります
トリュフ
     

セイヨウショウロ

(トリュフ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/05/03 22:50 UTC 版)

セイヨウショウロ西洋松露Tuber spp.)とは、子嚢菌門セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に所属するきのこの総称である。子嚢果(子実体)はトリュフ: truffe: truffle)の名で高級食材として知られる。


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  16. ^ 世界一高価な2300万円の白トリュフ、香港の晩さん会に AFP通信 2007年11月15日


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