ガナッシュとは?

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ガナッシュ(仏・英:ganache)

溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリーム加えたり、または温かい生クリームチョコレートを溶かし込んで作る口溶け良いチョコレートです。トリュフセンターなどに使われます。


ガナッシュ
わが国では、これをさらに加工し、これだけ食べられるようにしたチョコレートが、「生チョコレート」です  

ガナッシュ

・溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリーム加えたり、または温かい生クリームチョコレートを溶かし込んで作る口溶け良いチョコレートのこと。トリュフセンターなどに使われる。

生チョコレート

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2013/08/24 13:07 UTC 版)

(ガナッシュ から転送)

生チョコレート(なまチョコレート)は、チョコレート生地に生クリーム洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。




  1. ^ チョコレート類の表示に関する公正競争規約 (PDF)”. (一社)全国公正取引協議会連合会. 2013年8月23日閲覧。:第4条 (3)
  2. ^ シルスマリア. “生チョコと手作りケーキのお店~シルスマリア~”. 2013年4月15日閲覧。
  3. ^ 猫井登 『お菓子の由来物語』 原幻冬舎ルネッサンス、2008年、143頁。ISBN 978-4779003165
  4. ^ a b チョコレート・ココア辞典『ガナッシュ』 - コトバンク
  5. ^ a b ショコラ百科事典 ガナッシュ ganache”. Godiva. 2013年8月23日閲覧。


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