チョコレート・ココア大辞典

ガナッシュ（仏・英：ganache）

■	溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートです。トリュフのセンターなどに使われます。
■	わが国では、これをさらに加工し、これだけで食べられるようにしたチョコレートが、「生チョコレート」です

お菓子の辞典

ガナッシュ

・溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートのこと。トリュフのセンターなどに使われる。

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生チョコレート

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/31 03:44 UTC 版)

(ガナッシュ から転送)

生チョコレート（なまチョコレート）は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。