蒸留

デジタル大辞泉

じょう‐りゅう〔‐リウ〕【蒸留／蒸^×溜／蒸^×餾】

読み方：じょうりゅう

［名］(スル)液体を沸騰するまで加熱あるいは減圧して蒸発させ、その蒸気を冷やして再び液体にすること。液体の精製、混合液体の分離などに用いる。「天然水を—する」

焼酎・泡盛用語集

蒸留（じょうりゅう）

復数の成分からなる混分溶液を加熱し、沸点の差を利用して精製や分離を行う操作をいう。ふだんわれわれが生活している環境の気圧（常圧）下で水を熱すると100度同様に（エチル）アルコールの沸点は78度であり水よりかなり低い。酒の主成分であるアルコールと水からなるアルコール水溶液を加熱していくと、まず沸点の低いアルコールが蒸気となり、水もわずかではあるが蒸気となる。この蒸気を冷却して再び液体にする（凝縮）と初めのアルコール水溶液よりはるかにアルコール濃度の高い溶液が得られる。この原理を酒類のアルコール発酵醪（もろみ）に応用したのがアルコール蒸留であり、その結果得られる酒類が蒸留酒である。蒸留法は、蒸留するときの機内の圧力によって、（１）常圧蒸留、（２）減圧蒸留、（３）加圧蒸留に、また、蒸留する溶液の供給方法によって、（１）単式（回分式）蒸留と（２）連続式蒸留に分類される（第９表参照）。酒類の蒸留は主に常圧蒸留で単式または連続式の蒸留法が採られている。単式蒸留法は本格焼酎、モルト・ウイスキー、ブランデーなどに適用され、発酵によって形成された風味成分の多くが製品に回収される。連続式蒸留法は焼酎甲類、グレーン・ウイスキーなどに適用され、アルコール以外の成分の少ないピュアーな製品が得られる。また最近では、一部の本格焼酎に減圧単式蒸留法が採用されている。

ウィキペディア

蒸留

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/31 16:57 UTC 版)

蒸留（じょうりゅう、蒸餾、蒸溜、英: Distillation）とは、液体を加熱して、出てくる気体を冷やして再び液体にして集める方法をいう。一般に、混合物を一度蒸発させ、後で再び凝縮させることで、沸点の異なる成分を分離・濃縮する操作で利用されることが多い。この場合は、通常、目的成分が常温で液体であるか、融点が高々100℃程度の固体の場合に用いられる。共沸しない混合物であれば、蒸留によりほぼ完全に単離及び精製することが可能であり、この操作を特に分留という。

ウィキペディア小見出し辞書

蒸留

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/04/05 03:06 UTC 版)

「精製」の記事における「蒸留」の解説

液体の化合物を加熱し、一度気体にしたのち凝縮させる精製法。

蒸留

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/13 05:54 UTC 版)

「奄美黒糖焼酎」の記事における「蒸留」の解説

もろみを単式蒸留装置に入れ、加熱し、蒸発したアルコール分、エステル類などの風味成分、水分を冷却して、集めたものが原酒となる。最初に集まったものを「初垂れ」（はなたれ。初留取り）、中間の部分を「本垂れ」、最後の部分を「末垂れ」と呼ぶ。一般に、最初に近いほうがアルコール度数が高く、香りもよいので、FAU、浜千鳥乃詩極、南の島の貴婦人などのように、初垂れだけを使った製品もある。

蒸留

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 05:03 UTC 版)

「ウォッカ」の記事における「蒸留」の解説

エチルアルコールの製造は国家が管理する蒸留所で行われる。まず、小麦またはライ麦を煮てフィルターにかけ、イーストを加えて醪を作り、連続式蒸留器にかける。そこから得られる96パーセントの精留エチルアルコールがロシアウォッカの元となる。エチルアルコールは国家規格により上から、リュクス、エクストラ、上精製の3つの等級に分けられる。等級の違いはフーゼル油濃度と蒸留回数によるが、必ずしも高級ウォッカにリュクスが使われるとは限らない。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

蒸留

出典:『Wiktionary』 (2021/06/20 23:47 UTC 版)

名詞

蒸 留（じょうりゅう）

1. (化学) 液体を沸騰させて気体にし、それを冷却して液体に戻して物質を集める方法。混合物を分ける際などに用いられる。

発音^(?)

じょ↗ーりゅー

関連語

• 分留
• 沸点
• 石油
• 蒸留酒

翻訳

• ヴォラピュク: steil ^(vo), steilam ^(vo)
• 英語: distillation ^(en)
• ギリシア語: απόσταξη ^(el) 女性 (apóstaxi)
• スウェーデン語: destillering ^(sv) 通性, destillation ^(sv) 通性
• スペイン語: destilación ^(es) 女性
• タガログ語: singawkintay ^(tl)
• チェコ語: destilace ^(cs) 女性
• 中国語: 蒸餾 ^(cmn), 蒸馏 ^(cmn) (zhēngliù)
• 朝鮮語: 증류 ^(ko)
• ドイツ語: Destillation ^(de) 女性
• ノルウェー語: destillasjon ^(no) 男性
• ノルマン語: distillâtion ^(nrf) 女性
• フィンランド語: tislaus ^(fi)
• フランス語: distillation ^(fr) 女性
• ブルガリア語: дестилация ^(bg) 女性
• ヘブライ語: זיקוק ^(he) (ziquq) 男性
• ペルシア語: تقطیر ^(fa) (taqtir)
• ポーランド語: destylacja ^(pl) 女性
• ポルトガル語: destilação ^(pt) 女性
• リトアニア語: distiliacija ^(lt) 女性
• ロシア語: дистилля́ция ^(ru) 女性, перего́нка ^(ru) 女性

動詞

活用

サ行変格活用

蒸留-する

翻訳

• ヴォラピュク: steilön ^(vo)
• 英語: distil ^(en), distill ^(en)
• エスペラント: distili ^(eo)
• オランダ語: distilleren ^(nl)
• カタルーニャ語: destil·lar ^(ca)
• ギリシア語: αποστάζω ^(el)
• スウェーデン語: destillera ^(sv)
• スコットランド・ゲール語: tarraing ^(gd)
• スペイン語: alambicar ^(es), destilar ^(es)
• 中国語: 蒸餾 ^(cmn), 蒸馏 ^(cmn) (zhēngliú)
• ドイツ語: destillieren ^(de)
• ノルウェー語:

  ニーノシュク: destillere ⁽ⁿⁿ⁾

  ブークモール: destillere ^(nb)

• ノルマン語: distîler ^(nrf) (Jersey)
• フィンランド語: tislata ^(fi)
• フランス語: distiller ^(fr)
• ブルガリア語: дестилирам ^(bg)
• ポーランド語: destylować ^(pl)
• ポルトガル語: destilar ^(pt)
• リトアニア語: distiliuoti ^(lt)
• ルーマニア語: distila ^(ro)
• ロシア語: дистиллировать ^(ru) (未完了相)

Weblio日本語例文用例辞書

「蒸留」の例文・使い方・用例・文例

• 蒸留水
• ワインを蒸留してブランデーを造る
• 日本酒は、米と水と酵母で蒸留します。大吟醸に使われる米はほかのお酒に比べ、よく精米されています。
• 製法が異なります。焼酎は蒸留酒で、ウイスキーの仲間です。日本酒は醸造酒です。
• 側流は蒸留塔の中間部からある成分を抜き出す操作である。
• ラム酒はサトウキビを蒸留して造られる。
• ワインを蒸留してブランデーにする
• 溶液を加熱することでアルコール分を蒸留して取り除いた。
• その液体は非常に低い温度で蒸留された。
• コールタールを蒸留して得られる成分名は下表の通りである。
• 父は蒸留酒は飲まない。
• 蒸留水.
• ウイスキーは麦芽から蒸留される.
• ワインを蒸留してブランデーにすることがある.
• 蒸留して不純物を取り除く.
• 分解蒸留.
• 蒸留酒, 火酒 《brandy, gin, rum, whiskey など》.
• 海水を蒸留して淡水を取る