三省堂 大辞林

れいとう 0 【冷凍】

（名）スル

食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
「肉を―しておく」「―室」「―船」

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凍る  フリーズ

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冷凍

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/04/02 14:03 UTC 版)

冷凍（れいとう）は、保存・食品のために人為的に冷凍機・冷凍庫・液体窒素などを用いて凝固（凍結）させること。また、自然環境の下に凍結させる場合の冷凍「自然冷凍」がある。