三省堂 大辞林 |
 
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ビール 1 [(オランダ) bier]
ビル 1
ビル 1 [bill]
お酒・飲料大辞典 |
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ビール
| 大麦の麦芽（または小麦麦芽）、水、ホップを主原料として発酵させた醸造酒。この他副原料としてスターチなどのでんぷん質原料を使用する場合があります。 アルコール度数が低く、炭酸ガスを含み、ホップ独特の香りや苦味を持つのが特徴です。 発酵の方法や色などの基準で分類することができます。
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焼酎・泡盛用語集 |
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ビール（びーる）
麦芽を主原料とする醸造酒。バビロニア人はすでに紀元前3500年ころ、ストローでビールを吸飲していた。エジプト神話によるとオシリス神あるいはレー神がビールを始めたといわれるが、第五王朝時代（紀元前2494～2345年）の石のレリーフには、当時の製法の詳細が記録されている。これらの古代ビールは発芽したエンメルコムギを日光乾燥し、根芽を除き、搗砕（とうさい）した後、水を混ぜパンの形に軽く焼いたビール・パンを粉砕し、水を加え自然に発酵させたものである。エジプトではこれに果実や植物の根などを加え薬効を高めた。現在ビールに特有な香味と保存性・泡立ち性を付与するため麦汁煮沸時に添加されるホップは紀元前六世紀ころの新バビロニア王国時代には、すでに使われていたといわれる。ドイツでホップが使われ始めたのは、7世紀ころからである。中世紀のドイツでは麦芽用にオオムギ・エンバク・コムギが用いられたが現在では二条オオムギの麦芽・ホップ・水を原料としてつくられる。ドイツ以外の国々では補助原料として砕米、デンプンなどが使われている。
食品成分データベース |
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ビール
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| し好飲料類-し好飲料類/(醸造酒類)/ビール/淡色 |  |
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    |
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| し好飲料類-し好飲料類/(醸造酒類)/ビール/黒 | |
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| し好飲料類-し好飲料類/(醸造酒類)/ビール/スタウト | |
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季語・季題辞典 |
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近代文学作品名辞典 |
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ウィキペディア |
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ビール
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/04 06:13 UTC 版)
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 181 kJ (43 kcal) |
| 炭水化物 | 3.55 g |
| - 糖分 | 0 g |
| - 食物繊維 | 0 g |
| 脂肪 | 0 g |
| - 飽和脂肪酸 | 0 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 0 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 0 g |
| タンパク質 | 0.46 g |
| - トリプトファン | 0 g |
| - トレオニン | 0 g |
| - イソロイシン | 0 g |
| - ロイシン | 0 g |
| - リシン | 0 g |
| - メチオニン | 0 g |
| - シスチン | 0 g |
| - フェニルアラニン | 0 g |
| - チロシン | 0 g |
| - バリン | 0 g |
| - アルギニン | 0 g |
| - ヒスチジン | 0 g |
| - アラニン | 0.012 g |
| - アスパラギン酸 | 0.016 g |
| - グルタミン酸 | 0.047 g |
| - グリシン | 0.013 g |
| - プロリン | 0.035 g |
| - セリン | 0 g |
| 水分 | 91.96 g |
| アルコール | 3.9 g |
| ビタミンA相当量 | 0 μg (0%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 0 μg |
| ビタミンB1 | 0.005 mg (0%) |
| ビタミンB2 | 0.025 mg (2%) |
| ビタミンB3 | 0.513 mg (3%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.041 mg (1%) |
| ビタミンB6 | 0.046 mg (4%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 6 μg (2%) |
| コリン | 10.1 mg (2%) |
| ビタミンB12 | 0.02 μg (1%) |
| ビタミンC | 0 mg (0%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 0 mg (0%) |
| ビタミンK | 0 μg (0%) |
| カルシウム | 4 mg (0%) |
| 鉄分 | 0.02 mg (0%) |
| マグネシウム | 6 mg (2%) |
| マンガン | 0.008 mg (0%) |
| セレン | 0.6 μg (1%) |
| リン | 14 mg (2%) |
| カリウム | 27 mg (1%) |
| 塩分 | 4 mg (0%) |
| 亜鉛 | 0.01 mg (0%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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ビール（英: beer,蘭: bier）は、アルコール飲料の一種。主に麦を発芽させた麦芽を酵素（アミラーゼ）で糖化させ、ビール酵母でアルコール発酵させて作る製法が一般的である。
現在は炭酸の清涼感とホップの苦みを特徴とするラガー、特にピルスナーが主流となっているが、ラガーはビールの歴史の中では比較的新参であり、ラガー以外にもエールなどのさまざまな種類のビールが世界で飲まれている。
漢字では麦酒（ばくしゅ）と表記されるが、日本では昭和時代初期まで、麦で作った甘酒を麦酒（むぎざけ）と呼んでいたことがあるので混同に注意する必要がある[2]。
目次 |
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- ^ 田村功 「1 ベルギービールを知る」『ベルギービールという芸術』 光文社〈光文社新書〉、2002年9月21日、初版第1刷、16から19ページ（日本語）。ISBN 4-334-03161-7。2008年2月20日閲覧。
- ^ アフリカ、部族ごとの伝承ビール～そして現代 | 世界のビールの歴史 | アサヒビール
- ^ 野口正章は甲府商家の生まれで、『大日本洋酒缶詰沿革史』に拠れば野口は明治5年頃からイギリス人コブランドの指導を受け、県令藤村紫朗からの支援も得てビール醸造事業に着手するが、原材料の調達など事業は困難を極め10年で破綻したという（斎藤康彦「ワインとビール醸造」『山梨県史』通史編5近現代１）。
- ^ ニッポンスタイル 第14回 黄金色に賭けた夢 ～「タカラビール」～より
- ^ 食品加工技術発達史 第5章 1961年～1975年「包装と流通の革新」テキスト版／Flash版より
- ^ a b livedoorニュース2006年8月18日掲載「ジョッキ、ビン、缶…中身はぜ～んぶ同じ 生ビール=新鮮の嘘」[リンク切れ]より
- ^ “さあ夏本番、これば飲んどけ「激ウマ地ビール」番付”. ZAKZAK (2008年7月22日). 2008年7月23日閲覧。[リンク切れ]
- ^ a b c 法庫『酒税法』 より
- ^ a b c d ビールの表示に関する公正競争規約 (PDF)より
- ^ ホッピー物語 - ホッピービバレッジ
アサヒゴールド - アサヒビール - ^ どうして最初の1杯目は「とりあえずビール」なの? - Web R25 2009年3月2日
[続きの解説]
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