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三省堂大辞林

やさい 0 【野菜】

食用に育てた植物。青物。
「―畑」「―スープ」「―サラダ」

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歴史民俗用語辞典

野菜

読み方：ヤサイ（ｙａｓａｉ）

副食にするために畑に作る植物。

別名青物

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植物名辞典

野菜

読み方：ヤサイ（ｙａｓａｉ）

サラシナショウマの別称。
キンポウゲ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Cimicifuga simplex

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ウィキペディア

野菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/29 17:17 UTC 版)

野菜（やさい、英: vegetable）は、水分が多い草本性で食用となる植物と定義される。

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^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント編『世界の食用植物文化図鑑』（柊風舎） 140ページ
^ 青物は野菜の総称でもあるが、特に青色（緑色を意味する）の野菜をいう。また、青物は青魚を指してもいう。

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