一般的な作り方

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一般的な作り方

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/14 16:10 UTC 版)

「クローバー・クラブ」の記事における「一般的な作り方」の解説

ドライ・ジン、グレナデン・シロップ、ライムかレモンのジュース、卵白を強くシェークして、大型のカクテル・グラス（容量90ml以上）に注げば完成である。ここで、もしもミントの葉を飾ると、カクテルの名称が変わってしまう（詳細は「バリエーション」の節を参照）。なお、ライム・ジュース、またはレモン・ジュースは、その場でライム、またはレモンを絞ったものを使用するのがベストであるが、市販のジュースを用いても良い。 レシピ ドライ・ジン ＝ 30〜45ml グレナデン・シロップ ＝ 4dash〜15ml ライム・ジュース または レモン・ジュース ＝ 1tsp〜15ml 卵白（鶏卵） ＝ 1個分 注意点 卵白は混ざりにくいため、通常よりも強くシェークする必要がある。卵白が入っているので、よくシェークすることで泡立ち、口当たりを良くする効果もあるとされる。 グラスは、ソーサー型のシャンパン・グラス（容量120ml以上）で代用しても良い。 使用するグラスの容量を小さく（容量90ml未満のカクテル・グラスを）想定している場合、卵白を、鶏卵2分の1個分とするレシピもある。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/10 14:06 UTC 版)

「焼きリンゴ」の記事における「一般的な作り方」の解説

皮付きのリンゴの芯をスプーンなどで繰り抜く。リンゴの芯抜きを用いても良い。ただし底までくり抜かないように残す。 繰り抜いたあとの穴に、バターと砂糖（またはグラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜたシナモン・シュガー）を詰める。風味付けにラム酒やラムレーズンを加えたり、リンゴの酸味が足りない場合にはレモン汁を加えても良い。 160℃のオーブンで、10 - 20分焼き上げる。皮が乾燥しないように途中で下に溜まった汁をかけながら焼く。キャンプなどアウトドアで調理する場合には、2)をアルミホイルで二重から三重にしっかり包み、焚き火の中で10 - 20分焼いてもよい。電子レンジで作るレシピもある。 焼きあがったらそのまま、あるいはホイップした生クリームを添えて供する。アイスクリームを添えてもおいしい。 表 話 編 歴 リンゴ（バラ科リンゴ属）品種・ブランドアイダレッド 祝 江刺りんご 王林 ガラ グライムスゴールデン グラニースミス クリップスピンク 紅の夢 ケントの花 紅玉 御所川原 コックスオレンジピピン（英語版） 国光 ゴールデンデリシャス サイフレッシュ サイレート シナノゴールド ジョナゴールド スターキング デリシャス 世界一 ハニークリスプ 彦根りんご 平岸リンゴ ふじ ブレイバーン（英語版） マッキントッシュ（英語版） 陸奥 レッドデリシャス 食品 菓子アップルケーキ アップルパイ アプフェルシュトゥルーデル エーブルグロッド タルト・タタン パスチラ ブールドロ 焼きリンゴ りんご飴 蒸留酒・醸造酒アップル・ブランデー アップルジャック カルヴァドス サボルチの林檎パーリンカ シードル リンゴワイン カクテルアップル・カー ジャック・ローズ ソノラ ディキ・ディキ デプス・ボム ビッグ・アップル ムーンライト・クーラー その他の食品アップルサイダー アップルソース アプフェルショーレ サバップル リンゴジュース リンゴ油 その他黄金の林檎 奇跡のリンゴ 日本最古のりんごの木 りんご並木 (飯田市) リンゴ並木 (札幌市) リンゴの芯抜き リンゴの唄並木路子 霧島昇 りんごのうた椎名林檎 ポータル:果物 カテゴリ:リンゴ リンゴの品種 ウィキメディア・コモンズには、焼きリンゴに関連するカテゴリがあります。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/05 03:54 UTC 版)

「かんてんぱぱ」の記事における「一般的な作り方」の解説

清潔なボウルに粉末状のかんてんぱぱを入れる お湯（一般に80°C以上、製品によって90°C以上）を指定の分量（多くは一袋に対し500cc前後）入れるこの時、お湯の量によって硬さを調節できる。少なめにすると硬くなり、多めにすると柔らかくなる だまにならぬよう泡だて器等で十分にかき混ぜる 型に流し入れる あら熱をとった後、冷蔵庫に入れて凝固させ出来上がり 金属製のボウルを使うと熱いのでガラスや耐熱樹脂のボウルを使うのがよい。また従来の粉寒天のように煮立ててしまうと固まらなくなることがあるので注意が必要。急いで固めなければならないときでも、冷蔵庫にそのまま入れると冷蔵庫の中に高温のものを入れることとなりよくない。そういったときにはトレイなどの平たい容器に水を張りその中に型ごといれて冷ますと良い。（寒天は、温度によって固まるので温度を下げると、すぐに凝固してくる） 必要に応じて型に流し入れる前に、カットフルーツなどを入れたり（フルーツゼリーの場合）コクを出すための牛乳（杏仁豆腐の場合）などをいれても良い。この時、冷蔵庫で冷えた状態のものを投入すると、接した部分から急速に冷えて均一に混ざらない事があるので、一度常温に戻してから入れるとよい。 植物性であるため、一般にゼラチンを使ったゼリーの場合は固まらなくなるため禁忌とされるパイナップルやキウイフルーツなどタンパク質分解酵素が入ったものを入れても固まる。また従来の煮溶かす寒天とくらべても、煮る工程がないため、煮溶かすタイプの寒天で一緒に煮立ててしまうと酸性が強く固まらなくなることがあるレモン等を入れても失敗なく固めることが出来る。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/13 14:08 UTC 版)

「オイルソース」の記事における「一般的な作り方」の解説

まずフライパンや片手鍋などにオリーブ・オイルとニンニクを入れて焦がさないように弱火にかける。途中で唐辛子を加えてさらに熱し、ニンニクと唐辛子の風味をじっくりと油に移していく。ニンニクがうっすらと色づいたら出来上がりである。 唐辛子は火を通す時間や切った大きさ（切らない場合もある）によって辛さや香りが変わってくるので、好みによって入れるタイミングを加減する。唐辛子を先にいれると辛さと香りが強く出たソースを作ることができる。また唐辛子を細かく切れば切るほど辛味の効いたソースになる。 ニンニクや唐辛子は、火が通った時点で取り除いてしまってもよいし、そのままソースとして使っても良い。いったんソースから取り出して油分を吸い取っておき、後で盛り付ける時に再利用する方法もある。 ペペロンチーノに使用する場合は、ここで火を止めてパスタの茹で汁を一人前につき大さじで1～3杯程度加え、軽くかき混ぜて油となじませる。この茹で汁は、ソースをなめらかなものとし、ニンニクや唐辛子に火が通り過ぎるのを防ぐとともに、ソースに適度な塩分を加える役割もある。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 13:50 UTC 版)

「アヒージョ」の記事における「一般的な作り方」の解説

材料 オリーブオイル ニンニク 鷹の爪 塩 シェリー酒 素材 作り方 素材の下ごしらえをする。 ニンニクをスライス、または微塵切りにする。 カスエラにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れ、火にかける。 ニンニクが少し色付いたら素材を入れる。 海老のアヒージョにはシェリー酒を仕上げに入れる（キノコなどには利用しない）。 小ぶりのアヒージョ用鍋などを使って調理することが多いが、日本においては、家庭用たこ焼き器やたこ焼きプレート付きホットプレートを利用した卓上調理も見受けられる。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/08 13:52 UTC 版)

「五平餅」の記事における「一般的な作り方」の解説

粳米（うるちまい）を炊く。 1を潰し、厚さ2mm 幅2cm程度の杉板または幅1.5cm程の平たい竹串、あるいは割っていない割り箸に扁平な楕円形、地元で言う「わらじ型」に練りつけ、型崩れしないように素焼きする。この際に塩や、つなぎの小麦粉を入れる地域もある。 タレは季節や地方毎に多彩で醤油または味噌に、胡麻、胡桃、落花生、エゴマなど油脂を含むものや木の芽、柚味噌をあわせてタレを作る。砂糖を入れ、かなり甘めの味に仕立てる。 タレを2に塗り、香ばしく焼き上げる。 上記のような、一枚の「わらじ型」または「小判型」といえる扁平な楕円形に、ご飯を平たい竹または木の串に練りつけたものが最も一般的である。地域によってバリエーションが多くあり、楕円形ではなくほとんど円形のものもある。また、小さな円盤型のご飯を複数刺したもの、店で売られているものには団子状で、見た目がほとんど普通のみたらし団子と変わらないものもある。 地域によって、タレのベースに醤油を使うか、味噌を使うか、ゴマとクルミを使うか、エゴマを使うかは、異なる。エゴマをベースに醤油と砂糖で仕上げるのは、木曽地方中北部から飛騨地方にかけての特徴である。クルミを使っていた地方では、近年は入手しやすいピーナツをクルミの代わりに使うこともある。家庭や地域によってはさらに卵、ハチミツ、蜂の子（ヘボ）を加えるなどバリエーションは多くある。例えば岐阜県恵那市の旧串原村で毎年11月3日に開かれる「ヘボまつり」は、タレにヘボを練り込んだ「ヘボ五平」が名物である。