リンゴジュース
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/29 16:23 UTC 版)
リンゴジュースとは、リンゴを浸漬（しんし・しんせき）、圧搾することで製造されるジュースである。アップルジュース（英語: apple juice）とも呼ばれる。圧搾で得られた果汁はさらに懸濁液中に微粒子として存在するデンプンとペクチンを取り除くため酵素による処理と遠心清澄され、ガラスや金属製の容器や無菌処理されたパックに詰めるために低温殺菌されたり、さらに濃縮処理されたりする。また、手を加えられないリンゴジュースも販売されている。
翻訳元
- ^ Okayasu, H.; Naito, S. (September 2001). “Sensory Characteristics of Apple Juice Evaluated by Consumer and Trained Panels” (PDF). Journal of Food Science (Chicago, Illinois, USA: Institute of Food Technologists) 66 (7): 1025. doi:10.1111/j.1365-2621.2001.tb08229.x. ISSN 1750-3841 2012年6月24日閲覧. "Globally clarified apple juice has a fair share of the apple juice market, but unclarified has a considerable share in Japan."
- ^ “Japan's Imported Juice Market Thrives”. AgExporter (Washington, D.C., USA: Foreign Agricultural Service, United States Department of Agriculture) 8 (4): 4-5. (1996-04). ISSN 1047-4781. オリジナルの2012年7月12日時点におけるアーカイブ。 2012年6月24日閲覧. "Japanese consumers prefer cloudy apple juice over clear juice with the sales market split 70 percent for cloudy and 30 percent for clear."
- ^ また、1996年のアメリカ農務省海外農業局による記事では、日本のリンゴジュース市場のうち70%を混濁タイプが、30%を透明タイプが占めるとしている[2]。
- ^ “りんご果汁の“混濁果汁”と“透明果汁”には、どのような違いがあるのですか？”. 果実飲料に関するマメ知識. キリンビバレッジ. 2012年6月24日閲覧。
- ^ Godman, Heidi (2021年9月17日). “Can flavonoids help fend off forgetfulness?” (英語). Harvard Health. 2022年1月8日閲覧。
- ^ a b c 80年史編纂委員会 編『ニッカウヰスキー80年史 : 1934-2014』2015年、10-14頁。国立国会図書館書誌ID:026557392 全国書誌番号:22605268。
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- 2 リンゴジュースの概要
- 3 日本におけるリンゴジュース
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