アヒージョとは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

アヒージョ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/05 22:54 UTC 版)

アヒージョ（西: ajillo）は、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理。

^ 日本でバルを営むスペイン出身のガルシア親子は「アヒージョはバゲットやチュロスと一緒でないと成立しない料理」と指摘している^[1]。「日本の"スペインバル"はスペインの食文化を日本に伝える方法を間違っている」といい、「スペインの食文化の意味まで勝手に変えてしまっている」という^[1]。「パンはスペインの主食であり、スペインではパエリアだってパンと一緒に食べるから、注文しなくてもパンが一緒に出てきて当然。スペインの主食の扱い方すら理解していないようなら「バル」を名乗る資格はない」と指摘している^[1]。
^ 正確には「刻んだニンニク」を表わす。
^ たとえばエビを使用する場合は「ガンバス（エビ）・アル・アヒージョ」（「エビのアヒージョ」）となる。
^ キノコなどには利用しない。