うる‐ごめ【×粳米】
読み方:うるごめ
⇒粳(うるち)
うるち‐まい【×粳米】
読み方:うるちまい
「粳(うるち)」に同じ。
粳
粳米(うるちまい)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/15 02:45 UTC 版)
デンプン分子が直鎖のアミロース約20%と分枝鎖のアミロペクチン約80%から成る米。もち米より粘り気が少ない。粳米は通常の米飯に用いられる。販売で「うるち」を省略されることが認められていて、「もち」と断りが無ければ「うるち」である。団子などの材料とする上新粉は、粳米を粉末に加工したものである。
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