ワインの特徴

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ワインの特徴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/17 22:39 UTC 版)

「ボジョレーワイン」の記事における「ワインの特徴」の解説

独特の製造方法のためにごくわずかながら炭酸ガスを含有するのと、少ない酸とタンニンにより独特の清涼感をも感じさせてくれるワインでもある。しかし、醸造時に果梗との接触時間が長いため、果梗由来の特有の苦みを有する。また、果皮や種から溶出するタンニンや色素が少ない為、色は比較的薄く口当たりの柔らかいワインとなる。 一般的なワインは熟成中の状態で出荷され、温度管理されたワインセラーに置くことで味が良くなっていくが、ボジョレーヌヴォーは、それ以上熟成しない状態で出荷されるため、値段と比べれば味はそこそこだが長期保存できない（あとは劣化するのみ）という特徴がある。そのため、ボジョレーヌヴォーは製造年内に消費することが奨められている。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/19 02:21 UTC 版)

「マルタワイン」の記事における「ワインの特徴」の解説

今日マルタで栽培されているブドウ品種は、ゲレザ (ブドウ)（英語版） (赤)とイルゼンティナ（英語版） (白)の2つの固有種と、いくつかの国際品種がある。マルソヴィンの カサール・デ・マルタはマルタの伝統的なスパークリングワインで、シャンパンと同じ "methode traditionelle"の製法で作られている。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/01 05:21 UTC 版)

「ミュスカデ」の記事における「ワインの特徴」の解説

淡いマスカットに似た香りを持つ、フレッシュでフルーティーな辛口の白ワインで、強い酸味がある。AOCワインの中では、価格が安く、千円前後で売られているものもある。魚介類に良く合う。また、すしなど和食にも合わせやすいワインの一つである。「スュル・リー（sur lie）」の表示のあるものが多いが、これはワインの醸造中におりをひかないで生産されたものの意味である。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/16 14:44 UTC 版)

「ボンビーノ・ビアンコ」の記事における「ワインの特徴」の解説

マスター・オブ・ワイン（英語版）のジャンシス・ロビンソンによると、ボンビーノ・ビアンコは比較的個性の薄いワインになりやすく、あまりアロマ豊かとはいえないが、柑橘類やハーブの香りがすることがあり、例外的にミネラル感が出ているような例もあるという。 ボンビーノ・ビアンコはセパージュワインにすることもできるが、ブレンド用の品種として使用されることがもっとも多く、赤白どちらのワインにも用いられ、ワインの甘味度の幅も広い。スティルワイン (非発泡性のワイン) だけでなく、D.O.C.によってはこのブドウから微発泡性のフリッツァンテや発泡性のスプマンテタイプのワインも生産している。 ワイン専門家のジョー・バスティアニッチ（英語版）とデイヴィッド・リンチ（英語版）によると、ボンビーノ・ビアンコは、ときに野に咲く花やリンゴを思わせる柔らかな果実味をもったライトボディのワインを生み出す傾向にあるという。イタリアワイン専門家のヴィクター・ハザン (イタリア料理研究家マルチェラ・ハザン（英語版）の夫) は、ボンビーノ・ビアンコの使用比率が高いトレッビアーノ・ダブルッツォ DOCなどのブレンドワインの場合、トレッビアーノ・トスカーノの比率が高いワインと比べて果実味が穏やかになる傾向にある、と記している。 ワイン生産用に加えて、ボンビーノ・ビアンコはレーズンやヴェルモット作りにも使用されている。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/01/26 04:41 UTC 版)

「フィアーノ (ブドウ)」の記事における「ワインの特徴」の解説

ジャンシス・ロビンソンによると、フィアーノは収穫年から数年間は瓶内で熟成する力をもった長熟型のワインを生み出すことができるという。若い状態だとフィアーノは風味が強く蜂蜜のアロマをもつことが多いが、熟成するにつれてスパイスやナッツのような香りが増していく。酸化の抑制や新鮮さを保つことに重点をおく、近代的なワイン醸造技術が到来したおかげで、フィアーノのワイン全体の品質は年々向上している。ただし、生産者のなかにはいまだに伝統的なワイン醸造法を行なっているところもあり、こうした製法によるワインの場合、重めという印象を与え、早すぎる段階での酸化を起こしやすいものとなる可能性が依然としてある。 ワイン専門家であるオズ・クラーク（英語版）の見解では、出来上がりのよい良好な収穫年のフィアーノは、通常は口内でけっこうなボリューム感があり、花のアロマや蜂蜜およびスパイスの風味をもつほか、瓶内で熟成を続け質を上げていく力があるという。 イタリアのワイン銘柄であるフィアーノ・ディ・アヴェッリーノの特徴として、薄い麦わら色、そして強いスパイスのアロマと花の香りがよく挙げられる。口内ではそれらのアロマとともに蜂蜜やヘーゼルナッツの風味も存在することがある。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/05/12 07:58 UTC 版)

「カナイオーロ」の記事における「ワインの特徴」の解説

リカーゾリの編み出したキャンティのワインの製法において、カナイオーロ・ネロは、新たに主体品種となったサンジョヴェーゼのタンニンを緩和し、果実味を補う役割を与えられた。イタリアワインの専門家イアン・ダガータは、サンジョヴェーゼとのブレンド用品種としては、カナイオーロが最適であると考えている。国際品種ではメルローもサンジョヴェーゼのタンニンと酸を和らげることができるが、カナイオーロのほうがサンジョヴェーゼより前に出ることがない。カナイオーロを10-15%以上加えると、サンジョヴェーゼのもつ赤い花や赤い果実の特徴が際立ち、上品な口当たりになるという（他の国際品種では黒い果実やインクのようなニュアンスの濃厚な仕上がりになる）。 カナイオーロを主体品種にしたワインは、質が高い場合、タンニンの柔らかいライトボディからミディアムボディのワインになり、赤い果実や上品な花の香りを帯び、塩気を感じるという。また、色味は濃く、熟成を経ると若干のほろ苦さが出る。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/07 23:31 UTC 版)

「カベルネ・ソーヴィニヨン」の記事における「ワインの特徴」の解説

カベルネ・ソーヴィニヨンからなるワインのスタイルは、収穫時のブドウの熟度に大きく影響される。未熟なブドウにはピラジンが多く含まれ、ピーマンや植物性の香りを持つ。過熟寄りの状態で収穫すると、煮詰めた黒スグリに似たジャムのような香りになる。収穫を何度かに分け、熟度の異なるブドウを収穫することで、各々の状態の特徴があわさった複雑性のあるワインに仕上げる試みがなされることもある。若い状態では、ブラックチェリーやプラムのような果実の強い香りがあることが多い。なかでも黒スグリの香りはカベルネ・ソーヴィニヨンの大きな特徴であり、現在世界中で作られているこの品種のワインには様々なスタイルがあれど、それらの共通点となっている。ユーカリ、ミント、タバコといった香りも多くの地域や生産者のワインで現れることが多い。熟成により杉や葉巻、鉛筆削りのような香りが生まれることもある。一般的にはニューワールドのワインは果実味が豊かであり、ヨーロッパではより厳粛で、土の香りのあるワインになることが多い。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/11/04 00:33 UTC 版)

「ピノ・グリ」の記事における「ワインの特徴」の解説

ピノ・グリから作られたワインは多種多様で、生産地や醸造スタイルによって大きく変わる。アルザスのピノ・グリは、豊かで幾分白い花のブーケをもつ、ミディアムボディからフルボディのワインになる。他のピノ・グリと比べるとスパイシーな傾向がある。たいていのピノ・グリが早めの消費を意図したものであるのに対し、アルザスのピノ・グリは長期熟成が可能である。ドイツのピノ・グリは、酸とほのかな甘みのバランスがとれた、フルボディ傾向のさらに強いワインである。オレゴン州では、黄色からカッパーピンクまでの色をもち、洋ナシやリンゴ、メロンのいずれかもしくは全てのアロマをもった、ミディアムボディのワインになる。カリフォルニア州では、ピノ・グリはもっとライトボディで、爽やかな味わいのワインとなり、胡椒やルッコラのような気味をもつ。イタリアのピノ・グリージョのスタイルは、ライトボディで淡い色のあっさりしたワインになることが多く、場合によっては爽やかで酸の強い軽快な風味を帯びることもある。ピノ・グリは「若飲み用ワイン」と見なされており、発酵から4〜12週間後に瓶詰め・出荷されたりもする。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/18 04:26 UTC 版)

「バルベーラ」の記事における「ワインの特徴」の解説

広く栽培されている多くのブドウ品種と同様にバルベーラの場合も、若飲み用の軽口のワインから、長期熟成を要するようなもっと力強くがっしりとしたワインまで、幅広い品質や種類のものが存在する。バルベーラのどのタイプのワインにもみられるような特徴はあり、これには深いルビー色、顕著な酸味、通常やや控えめなタンニンなどが当てはまる。また、ピエモンテ州のワインには華やかなチェリーの芳香のするものもある。その酸味によってバルベーラは、通常酸味の強化が必要とされるより高温な気候の地域（オーストラリア、アルゼンチン、カリフォルニアなど）において、重宝される栽培品種となっている。また、その色味によってもバルベーラはブレンド用の品種として重宝されており、かつてバローロおよびバルバレスコでは、本来色味の明るいネッビオーロ種のワインに色味を付加する目的でバルベーラが用いられていた。 発酵や熟成の過程におけるオーク樽の使用は、バルベーラの風味や骨格に際立った影響を与えることがある。樽のかかったバルベーラは、プラムやスパイスのような特徴が増し、より濃醇でまろやかなワインになる傾向がある。年月を経て木質の弱まったオーク樽を用いて作ったワインは、生き生きとしたアロマやチェリーのような特徴をより強く残しやすい。バルベーラの酸味に釣り合うよう糖度を上げるため、収穫時期を遅らせる生産者もいるが、果実が熟れすぎるとレーズンのような風味になることもある。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/12/28 06:04 UTC 版)

「モンテプルチャーノ・ダブルッツォ」の記事における「ワインの特徴」の解説

ワイン専門家のオズ・クラーク（英語版）によると、モンテプルチャーノ・ダブルッツォはコショウなどスパイスの特徴をもつ、色調の濃いワインであることが多いという。「洗練されていない」という形容を受けることもあるが、クラークによれば、食事と一緒に供される場合にはそのように言われることは少なくなる。マスター・オブ・ワイン（英語版）のメアリー・ユーイング＝マリガン（英語版）は、このワインのことをアロマ（英語版）とタンニンに富み、酸は少なめと評している。 イタリアワインの専門家ジョー・バスティアニッチ（英語版）によると、モンテプルチャーノ・ダブルッツォは土質系およびブラックベリーのアロマが強く、色調は暗紫色で、濃厚で粘性すら感じそうな口当たりのワインになることもあるという。 モンテプルチャーノ・ダブルッツォは若飲み用にされることが多い一方、熟成に足る力も備えており、コントログエッラのワイナリー、イルミナーティのステファノ・イルミナーティのような生産者は、このワインは10年経ってもあまり変化しないため、有利な点と不利な点があると述べている。というのも、「一方では長期間寝かせたモンテプルチャーノ [ダブルッツォ] を開けてもまだフレッシュかつフルボディでいてくれるが、他方では熟成とともに生まれるより複雑な副次的アロマが得られるとは限らない」からである。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/26 22:43 UTC 版)

「ヴィン・サント」の記事における「ワインの特徴」の解説

ヴィン・サントのタイプや色、甘さ、品質は、このワインを作るのに用いられるブドウの品種や生産方法によって大きく変わることがある。トスカーナ州のトレッビアーノやマルヴァジーアといった白ブドウがもっとも広く使用されており、黒ブドウ品種 (サンジョヴェーゼなど) はロゼタイプのワインの生産に使用されることがある。黒ブドウ品種が用いられる場合、そのワインにはオッキオ・ディ・ペルニーチェと表記されることが多いが、この呼称はイタリアの複数の地域でD.O.C.の種別になっている。ヴィン・サントはいかなるタイプの甘味度にも合わせて作ることができ、シェリーのフィノに匹敵するといってよいくらいの極辛口からフランス・ドイツの貴腐ワインと肩を並べるほどの極甘口まである。ポートのように、発酵中にブドウを原料とする蒸留酒を加えて酒精強化することさえある。こうした酒精強化タイプのものは通常ヴィン・サント・リクオローゾ (Vin Santo Liquoroso) と表記される。 ヴィン・サントの色味は明るめの琥珀色から暗めの琥珀色までさまざまであり、ネオンオレンジ色のものさえある。ヴィン・サントに特徴的な風味としては、ナッツもしくはレーズンを基調にしてハチミツやクリームのような感じが入ることが多い。イタリアでは伝統的にビスコッティとともに供され、ビスコッティはこのワインに浸して食べる。